【0319】法式炒蛋（French scrambled eggs） <302小厨房>

作者： 302小厨房

法式炒蛋的重点在于利用水蒸气慢慢使蛋液慢慢凝固，但是成品仍然需要略有流动性，所以我们需要选品质较好可以生食的鸡蛋来制作。 作为早餐的话后面还给大家列出了蟹腿肉制作的配料，可以看一下。

用料

• 鸡蛋 6个（每人3个）
• 盐 适量
• 黄油 1块（没有原料图中这么多）
• #后续黄油蟹腿原料
• 蟹腿肉 250g
• 黄油 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 海盐 适量

【0319】法式炒蛋（French scrambled eggs） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 黄油包括后面做蟹腿的，所以显得多了一些，其实制作鸡蛋不用很多的哦

步骤 2

找一个可以坐在锅上的盆，把锅里的水烧热后传最小火

步骤 3

鸡蛋中加入盐，轻微打散即可

步骤 4

放在锅上，利用水蒸气慢慢加热使蛋液凝固

步骤 5

配合橡皮刮刀轻轻搅动，使蛋液凝固过程中不结牢固的大块，但过程要轻缓，不要剧烈快速翻拌

步骤 6

差不多变稠的时候就可以把黄油块放进去额，放入黄油后蛋液的颜色会变浅，继续慢慢滑动刮刀

步骤 7

像这样的质地就可以了

步骤 8

大功告成

步骤 9

这次的早餐配搭用了蟹腿肉（真的螃蟹腿，不是蟹棒）

步骤 10

锅中放黄油，融化后放入蟹腿肉，不用着急炒

步骤 11

一面煎至微微发黄后翻面再煎2min左右即可，撒上黑胡椒碎和海盐碎调味

步骤 12

是不是看上去就很诱人呢！

【0319】法式炒蛋（French scrambled eggs） <302小厨房>的小贴士

1，做法式炒蛋的时候鸡蛋不需要打得很散，轻微打散即可； 2，注意控制下面锅加热，不要太大火，不然蛋液凝固的太快就不容易做出来细滑软嫩的感觉了； 3，鸡蛋一定要用符合生食标准哦！

菜谱创建时间：2020-04-15 10:06:34