超级简单的脆皮炸鸡腿

作者： 飞扬_ping

不裹粉，不会吸附过多油脂，皮脆肉嫩多汁

用料

• 鸡腿 700克
• 大蒜 6瓣
• 胡椒粉 一小勺
• 盐 3.5-4克
• 姜 4片
• 料酒 半瓶盖

超级简单的脆皮炸鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿（鸡翅根）都可以，洗净，厨房纸吸干水份

步骤 2

肉厚的地方切斜刀，大鸡腿三刀，鸡翅根两刀

步骤 3

放入保鲜袋，加入调味料，喜欢香点可以加一小撮十三香

步骤 4

打结，把调味料揉搓均匀，腌制3小时以上

步骤 5

把腌好鸡腿拿出来，去掉大蒜和姜片

步骤 6

加热油锅，到130度，然后放下鸡腿，保持120-130度，大鸡腿炸7-8分钟，鸡翅根6分钟

步骤 7

时间到了后捞出来

步骤 8

中大火加热油锅到180度，把鸡腿放进去复炸，大鸡腿60-90秒，鸡翅根60秒左右，量多可以稍微延长时间

步骤 9

炸好捞出，放厨房纸上吸掉多余油脂，装盘

超级简单的脆皮炸鸡腿的小贴士

复炸油温要够，火不能太小！复炸能逼出多余油脂，皮脆肉嫩！我口味比较重，盐都加到4-4.3的样子，喜欢淡点的，3.5就够了，咸点比较香！

菜谱创建时间：2020-04-15 08:28:20