油酥烧饼

作者： 大芳来了

有朋友问我，会不会做那种外酥里软咸口的烧饼，我觉得我不管会不会，我必须会！像我这种爱做但又想省懒法的人来说，只要口味差不多又节省了时间体力的话是最好不过了

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母粉 6克
• 玉米油 15克
• 水 360克
• 油酥配料
• 油（各种油喜欢就好） 100克
• 普通面粉 150克
• 葱花 适量
• 盐 7克
• 自制椒盐 2克

油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

此方水分含量较大，因为不喜欢粘在手上的感觉，就用硅胶刮刀搅拌的面团。或者减少水分20克左右，或者凭手感和软一点的面团。发酵至两倍大。

步骤 2

油酥：锅子倒油放葱花炸香，葱花弃之热油倒面里搅拌均匀。此方可以做14个。像包包子一样的面皮包着油酥，有没有人像我一样，超喜欢开酥的感觉😎😎。顺便说一下自制的椒盐哈，就是花椒和小茴香等量白芝麻1/3量各自入锅小火炒熟打碎搅拌均匀即可！或者喜欢十三香的或者超市买的椒盐或者只放盐都行，看自己的小心情而定吧！

步骤 3

擀开牛舌状卷起来

步骤 4

再擀开卷起来

步骤 5

继续再擀下一个面团，让它松弛2分钟左右，如果超爱开酥的话，再来一遍。不愿费事了那就这样吧两头聚起来

步骤 6

就这样子轻轻的擀开，不用擀太薄了，那样层次会不那么分明了，然后再次发酵

步骤 7

可以放汉堡模里二发，发好抹全蛋液撒芝麻，烤箱中层200度15分钟左右

步骤 8

个人推荐平底锅烙，小火盖锅盖一面差不多烙2分钟翻面烙至金黄色。感觉口感比烤箱版的更松软好吃（可能是因为我牙口不行的缘故吧）

步骤 9

这是烤箱版的，外皮酥脆，里面咸香

步骤 10

这是平底锅烙的，松软可口，像我这样的开酥控，这不太分明的层次实在是有点接受不了，但是好吃又省事才是硬道理嘛😜😜

菜谱创建时间：2020-04-15 00:54:25