摩洛哥风格鹰嘴豆番茄汤

作者： fussypanda

欧洲疫情爆发比中国晚了两个月，居家隔离期间食物采购次数减少了，一周只去一次补充新鲜蔬菜水果。这个菜谱主要材料都是罐头（所以牌子质量要求稍高），十分方便和开胃，消耗十分少的新鲜蔬菜。可做前菜，配些好吃的烤面包片便可以成为开胃的主菜了。 我们家两小口，一人两碗的量直接当主菜了。这是我经常做的汤，因为太方便而且百吃不厌。夏天可以做成沙拉版本，加点柠檬汁调味。也是我夏天拿去野餐最常做的沙拉之一。

用料

• 意大利罐头番茄 400克
• 罐头鹰嘴豆 400克（带汁总重）
• 洋葱 一个
• 蒜瓣 3瓣
• 扁叶parsley 5小束
• 孜然粒 半茶匙
• 孜然粉 半茶匙
• 胡椒粉
• 粗盐 克
• 橄榄油
• 清水 1.5升

摩洛哥风格鹰嘴豆番茄汤的做法步骤

步骤 1

我常用的罐头牌子参考。如果当地有质量好的新鲜番茄，可以直接用4/5只新鲜番茄切块，配合一大勺浓缩番茄膏。番茄罐头的质量直接影响汤的主要味道，推荐意大利南部产的番茄罐头🥫 选材对了，这个汤真的十分好喝！对于材料特别简单的菜谱选料不能马虎。不啰嗦了！剩下来的工作简单到让我觉得出这个菜谱特别惭愧🤣

步骤 2

洋葱切粒。蒜瓣拍碎。parsley的叶和茎部分开处理：偏硬的茎部切碎1mm，很好的调味剂。叶子随便切碎就好了，留到最后才下。鹰嘴豆开罐后把汁隔调（不想浪费的可以保存代替蛋白）。

步骤 3

锅里先加橄榄油，炒洋葱粒，一点点粗盐（盐分开几次加）。洋葱基本透明了按顺序加蒜粒，番茄，鹰嘴豆，孜然，黑椒碎，parsley茎部。稍微炒一下让香料味道发挥。加清水。先大火把汤煮沸，之后转中小火，加盖继续煮20分钟左右。中途加一点粗盐。最后关火，加剩下的parsley叶碎。

步骤 4

做好了（必须凑够步骤才能发布）

摩洛哥风格鹰嘴豆番茄汤的小贴士

如果用新鲜番茄，炒香洋葱后先加番茄块炒，让番茄变成半液体状态下再加其他料，加点番茄膏。这样番茄汤味道更浓。

菜谱创建时间：2020-04-15 00:27:16