杂蔬炒虾仁豆腐

作者： 陳魚丸ChanYuYun

鲜甜的虾仁，香软的豆腐，加上清新爽口的蔬果，简直停不下来啦😋

用料

• 大虾 八只
• 豆腐 一块
• 青瓜 一条
• 玉米 一条
• 马蹄 五个
• 油、盐、酱油 适量

杂蔬炒虾仁豆腐的做法步骤

步骤 1

大虾去头（可以留着做虾油巨香～），去虾线，去壳，准备一盆冰水放旁边。起锅水烧开后，放入虾仁🍤，大约两分钟后夹出让它泡冰水澡，冷却后捞出切粒，这样虾肉会比较爽脆。

步骤 2

玉米剥粒，马蹄，青瓜切大粒，豆腐也切小块

步骤 3

起锅放油，加入玉米粒炒熟，把豆腐加入，放适量盐和酱油调味，最后依次把青瓜，马蹄，虾仁加入翻炒出锅。

杂蔬炒虾仁豆腐的小贴士

鲜虾仁处理的时候希望口感可以爽脆些，试了几个方法:1.左上的是开水煮两分钟后泡冰水冷却，2.右上是开水煮一分钟后泡冰水冷却但是中间肉厚的还是生的，3.右下是开水煮两分钟捞出不冷却，4.左下是切粒后直接油热后下锅爆炒。我希望都是熟的，所以只论134，口感差别没有太大，但是1和4比较好；外观的话1和3比较好，肉白洁也没怎么缩小，颜色就有点差别冷却过的1是偏橘色，没有冷却的3是偏红色，4就变形变小。 综合还是开水煮熟后马上冷却，出来好吃又好看；嫌麻烦的话直接切粒后爆炒也一样好吃。 杂蔬的话可以换其他爽脆清新的时蔬瓜果也行。

菜谱创建时间：2020-04-15 00:18:05