日式裸麦盐可颂

作者： jessicatse

喜欢松软胖嘟嘟的日式盐可颂， 加了全麦粉感觉更有质感和口感~

用料

• 柔风吐司粉 150克
• 鲁邦种 100克
• 全麦粉 50克
• 盐 4克
• 砂糖 25克
• 鸡蛋 30克
• 干酵母 3克
• 奶粉 10克
• 牛奶 60克
• 无盐黄油 20克
• 有盐黄油（裹馅儿） 50克

日式裸麦盐可颂的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的材料，都加入搅拌缸，慢速搅拌至无干粉之后，快速搅拌至可以拉粗膜，加入软化的无盐黄油，慢速搅拌至面团完全吸收且出手套膜。

步骤 2

滚圆面团，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。

步骤 3

分割成10个45克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

步骤 4

将面团搓成水滴💧状，然后擀开成上宽下窄的长舌型。

步骤 5

在宽部抹上5克左右的有盐黄油（不要抹到两侧），然后卷起来。

步骤 6

30℃ 湿度85%的环境下（注意温度，温度太高的话，里面的有盐黄油会液化流出），发酵至2倍大，接下来可以185℃预热烤箱。

步骤 7

在面包表面上刷蛋液，撒盐花。然后放进烤箱中层，上下火180℃烤13分钟。

步骤 8

完成，忍不住连吃了3个！

日式裸麦盐可颂的小贴士

严格来说，这款面包只有一次发酵，所以鲁邦种的加入可以让保湿能力up up up，关于鲁邦种要怎么做，看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104451136/

菜谱创建时间：2020-04-14 23:41:23