水煮牛蛙

作者： 文小胖噢

用料

• 牛蛙 2只
• 蔬菜（上海青 花菜 西芹） 适量颗
• 葱姜蒜 野山椒 适量
• 郫县豆瓣酱 料酒 生抽 红薯淀粉 白胡椒粉 盐 油 适量

水煮牛蛙的做法步骤

步骤 1

处理牛蛙：牛蛙改刀切小块，洗净.置碗里放料酒 白胡椒粉 姜片 盐抓匀，放红薯淀粉，抓匀，静置5分钟。

步骤 2

起油锅，牛蛙沥掉多余的水，拌匀，倒入油锅。等5秒的样子，翻动牛蛙，大概78成熟就可以关火盛出备用。

步骤 3

处理佐料 ：姜切丝，蒜头切颗粒，葱白切颗粒，野山椒切小块.

步骤 4

处理配菜：蔬菜洗干净，开水锅里加点油盐，汆烫熟铺碗底.

步骤 5

继续刚刚炒牛蛙的锅，稍加一点油。热锅，放花椒 葱姜蒜颗粒，野山椒颗粒，炒香，放豆瓣酱，炒出红油，加生抽，料酒，一小碗开水，一点点冰糖，煮开转小火，少个几分钟吧，让汤汁味道释放出来。

步骤 6

倒入牛蛙进汤汁，尝一下味道是否需要调整，煮个两分钟，盛在铺好的蔬菜上。

步骤 7

洒辣椒面，花椒面，蒜沫，热油淋上去，洒葱花，拍手👏

菜谱创建时间：2020-04-14 23:36:18