哈尔滨锅包肉（家常版）

作者： 厨璟

不一定会这么正宗，就是一个家常版的锅包肉。作为一个哈尔滨人，毕竟从小吃到大。可能每个哈尔滨人的心中都有锅包肉的一席之地。

用料

• 猪里脊 300克
• 姜 适量
• 葱 1根
• 胡萝卜 半根
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 盐 半小勺
• 淀粉 适量

哈尔滨锅包肉（家常版）的做法步骤

步骤 1

猪里脊泡出血水后切片，猪里脊一般背面带层白色的薄膜，最好把那层白膜剃掉后再切片

步骤 2

把配菜葱切丝、胡萝卜切丝、姜切丝、香菜切段备用

步骤 3

把切好的肉片放入淀粉和少量的水抓成糊状，由于当时做饭忙忘照了，就是抓成酸奶状的糊糊就可以，然后起锅热油，油温7成热下入肉片炸制。

步骤 4

第一遍炸好的样子……

步骤 5

第二遍把油温烧热再复炸第二遍。第一遍炸熟即可，第二遍外酥里嫩。

步骤 6

第二遍炸好的样子，明显颜色更深，看着更酥脆

步骤 7

锅内放入一点点底油，把葱丝、姜丝、胡萝卜丝和香菜段放入锅内稍微煸炒一下。接着下入炸好的肉片，放入白糖 白醋 盐翻炒 这个菜是酸甜口的。可以多放白醋和白糖。有人喜欢事先调好汁也可以。

步骤 8

出锅开造吧

菜谱创建时间：2020-04-14 22:47:15