【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包

作者： 小高姐的魔法调料

蒜香面包 放到烤箱之后，满屋子飘香。每次在家里烤的时候，大家闻到味道就已经望穿秋水了。殷切的心情，期待的目光。可想而知，面包一上桌，迅雷不及掩耳的速度就没有了。

用料

• 面团
• 酵母 2克
• 室温水 200克（国内面粉可适当减少30-40克）
• 高筋面粉 200克
• 杜兰面粉 100克
• 糖 12克
• 盐 2克（面团中）
• 油 24克（面团中）
• 油 少量（覆盖在面团表面）
• 馅料
• 大蒜 一头
• 葱 1根
• 无盐黄油 50克
• 盐 4克（炒蒜蓉）

【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包的做法步骤

步骤 1

室温水200克化开酵母2克（水温不超过40℃）。

步骤 2

全部材料（高筋面粉200克，杜兰面粉100克，糖12克，盐2克，油24克 ）混合，再加入酵母水。

步骤 3

刮刀搅拌。

步骤 4

上手揉面，见不到干面粉即可（揉成的面团比吐司面团稍微硬一些）。

步骤 5

饧面20分钟。

步骤 6

揉面1分钟（至光面即可）。

步骤 7

倒入油，覆盖在面团表面，饧面1.5-2小时。

步骤 8

蒜蓉：一头蒜剥皮，去皮，切碎。

步骤 9

葱白切碎。

步骤 10

开最小火，加入无盐黄油50克，待黄油开始融化，加入蒜末和葱花。

步骤 11

小火炒5分钟（可放适量的盐调味），盛出放凉。

步骤 12

面团排气。

步骤 13

四等分，取一个面团，拉出光面，并滚圆。

步骤 14

擀平至手掌大小。

步骤 15

放到烤盘纸上，涂上做好的蒜蓉。

步骤 16

第二层。

步骤 17

相同的操作，至四张面皮都落整齐。

步骤 18

圆形器皿在中间留上压痕。

步骤 19

然后用刀将面皮周围八等份。

步骤 20

八等份花瓣中，再切一刀，然后两手拿上，向外翻两圈。

步骤 21

尾部捏起来，并将褶子压到下部。

步骤 22

其他花瓣以此类推。

步骤 23

放入铸铁锅，或者烤盘中。

步骤 24

覆盖保鲜膜，继续发酵45-60分钟。

步骤 25

涂蛋液。

步骤 26

放入预热好的烤箱205°C 烤25-28分钟。

步骤 27

出炉。

步骤 28

蒜香味诱人，面包质地松软。

【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包的小贴士

1. 杜兰面粉可用全麦或者高筋面粉替代。 2. 各地的面粉吸水性不同，加水量会有所不同，多观察面团的形态，来调整加水的量。

菜谱创建时间：2020-04-14 22:36:09