酥皮泡芙

作者： sundy-

全家都爱的一款甜点，酥皮泡芙 在家就可以轻松做吃好吃的泡芙，操作简单。赶快自己动手试试吧！从酥皮到内馅全套配方都有，就不用东找西找了，把尝试过的很多方子总结分享给大家。

用料

• 酥皮材料：
• 黄油 35克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 45克
• 泡芙体材料：
• 牛奶 100克
• 黄油 45克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 55克
• 卡仕达酱材料：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 200克
• 泡芙内馅：
• 奶油 200克
• 糖 15克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先来做酥皮

步骤 2

把事先软化好的黄油🧈打发至蓬松 微微发白的状态。然后加入糖粉搅拌至没有明显的糖粉再加入低筋面粉，用干净的小手揉成面团。

步骤 3

把酥皮擀成3mm的薄片，找一个圆形的磨具，压出形状。也可以把面条搓成圆柱形。放入冰箱冷冻。

步骤 4

接下来做泡芙体，烤箱210度先预热起来

步骤 5

把黄油、牛奶、盐、糖，放入奶锅中加热至沸腾，如上视频。开小火倒入低筋面粉，快速用刮刀搅拌均匀。

步骤 6

搅拌至锅底有一层薄薄的面糊即可

步骤 7

在面糊里磕入一个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。搅拌均匀后，再磕入第二个鸡蛋。

步骤 8

搅拌至这样就好了，提起挂到面糊会成一个倒三角的形状。把面糊装入裱花袋中。

步骤 9

不知道面糊挤多大多小的话，可以把面糊直接挤在酥皮上。切记：面糊要比酥皮小一圈！

步骤 10

然后再倒放在烤盘上就可以了。放入烤箱210度烤15分钟，再转至180度10分钟。在烤泡芙的过程中，我们可以来做卡仕达酱。

步骤 11

先把蛋黄和糖搅拌均匀，再放入玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 12

牛奶放入锅里加热至锅边冒小气泡有滋滋声就可以了

步骤 13

把牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。再把搅拌好的蛋液倒回锅中。

步骤 14

用小火加热，边加热边用蛋抽搅拌防止糊锅。面糊煮至如以上视频的样子就可以关火了。在快速的搅拌两下，散出热气。

步骤 15

放入碗中，用保鲜膜贴着酱的表面，放入冰箱冷藏。

步骤 16

此时泡芙也差不放烤好了，烤完后放置烤架上晾凉。

步骤 17

泡芙凉了，卡仕达酱凉了，就可以来组装泡芙啦！先来打发奶油，然后卡仕达酱用打蛋器打至顺滑，倒入奶油中，我还加了一点榴莲，也可以不加。用打蛋器打至均匀。

步骤 18

用筷子在泡芙的底部搓一个小洞，方便一会儿挤奶油

步骤 19

泡芙外皮的香酥口感，简直了😋

步骤 20

内馅加入了卡仕达酱的泡芙吃起来不会那么的甜腻，会让你停不下来🤣

菜谱创建时间：2020-04-14 21:08:57