虾饺皇

作者： 盛世容颜王大眼

姜放多了，真是难以言喻，馅怎么调我就不多说了，大家可以当个参考，但是皮可以，嘿嘿～

用料

• 澄粉 50克
• 土豆淀粉 30克
• 沸水 适量
• 盐 适量
• 虾仁 15只
• 胡萝卜 1/3根
• 藕 1/5节
• 花生油 2克
• 姜 2片
• 蚝油 1勺

虾饺皇的做法步骤

步骤 1

澄粉和淀粉混合均匀，加一点点食盐，大概1克左右吧

步骤 2

倒入开水，没错，是100°C的开水，一点一点加进去，用筷子搅成团，嗯，大概就是图里这种，大块大块的

步骤 3

面团直接揉起回来，不会烫，揉好之后再到一点花生油，有猪油就放猪油，然后裹起来揉匀～

步骤 4

揉成这样放打湿的屉布盖盖醒一下

步骤 5

趁着醒面的时候把馅搞一下，我这次馅是失败了，所以总结了一下经验，给个建议：虾肉全部剁碎，打成泥也行，不用留成块的，姜不要放，可以泡一点姜水倒进去，感觉放一点猪肉馅也可以，五花肉的那种；放胡萝卜是为了颜色好看，放藕是为了增加脆脆的口感，所以藕只放了一点点；放盐，根据自己的口味，放点生抽，放一勺蚝油（勺子是经常见的铁勺），搅匀～

步骤 6

面皮赶一个包一个，面团就放在湿的屉布下面，防治干了，面皮的厚度搞成这样就行，要不会漏

步骤 7

馅不要放太多，我就是没数，所以蒸之前就有裂开的，底下放个胡萝卜垫着吧，要不黏～（这个是看其他博主的，但是黏是我往外夹的时候发现的）

步骤 8

上汽蒸5分钟就可以了，水开之后不要开太大的火，据说会爆……

虾饺皇的小贴士

调馅的步骤就不要看我了，做个参考就是，但是皮挺成功的还～

菜谱创建时间：2020-04-14 20:52:54