超级下饭 蒜苔酸辣鸡胗

作者： 爱生活的张张

用料

• 用量自行增减
• 鸡胗 200克
• 蒜苔 2－3根
• 酸辣椒 5－6个
• 料酒/白酒 1瓶盖
• 油、盐 适量
• 鸡精 1/3勺
• 胡椒粉（可不放） 少量
• 老抽 少量
• 姜片 3－5片
• 蒜叶 少量

超级下饭 蒜苔酸辣鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗冷水下锅加一瓶盖料酒，大火煮沸捞出洗净，切硬币厚度片片备用（炒完会缩水，所以不要切太薄，没有嚼劲就是不脆的意思）

步骤 2

我用的大根蒜苔，只用了两根，切小丁（也可以切段，按个人爱好即可）备用，酸辣椒斜切圈，不要太碎，太碎带着一起吃下去会比较上头，受得住的可以尝试直接切碎末！蒜叶切长段！

步骤 3

热锅下一点点油，倒入鸡胗加一瓶盖白酒，炒1－2分钟滤出多余的水！我是直接把鸡胗控锅边，把锅底的水用锅铲铲出来的！！鸡胗盛出备用！

步骤 4

热锅下油、盐，放鸡胗酸辣椒炒香后加入蒜苔炒2分钟，加老抽、胡椒粉、鸡精调味，放蒜叶出锅！

步骤 5

鸡胗脆嫩，蒜苔脆中带点甜，无敌下饭！拌饭超级好吃！！

超级下饭 蒜苔酸辣鸡胗的小贴士

焯水不要太久，炒水时间也不要太久，老了会柴口感就不脆嫩了！！ 这样做出来既去除了鸡胗本身的腥味，也保证了它的口感！

菜谱创建时间：2020-04-14 19:36:27