煎焗龙趸鱼(巨石斑)很香！

作者： 嗷呜的食光机

一直很喜欢吃鱼，但是没时间买新鲜的。终于被我碰上了一块美丽的龙趸鱼尾，赶紧买回来，好好犒劳一下自己的味蕾。 这个做法鱼肉软嫩入味，特别香。配饭简直一绝。热量不高，什么时候吃都没压力。

用料

• 龙趸鱼 350克
• 青豌豆 适量
• 洋葱 一小块
• 柠檬 适量切片
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 李锦记蒸鱼豆豉 适量
• 白胡椒 适量
• 干辣椒 2个
• 迷迭香 适量
• 蚝油 少许
• 盐（选加） 少许
• 姜粉 少许
• 开水 适量
• 食用油 适量

煎焗龙趸鱼(巨石斑)很香！的做法步骤

步骤 1

把鱼清洗干净，切块，用厨房纸巾吸干水，再加入生姜沫、料酒腌制备用。（15分钟左右）✨趁这个时间调好料汁备用。

步骤 2

热锅冷油（不粘锅油扫满锅底就可以，不用太多油），放鱼下锅小火煎至两面变色，迅速拿出来备用。

步骤 3

锅里喷点油（少量），放入大蒜、生姜、干辣椒爆香。倒入鱼块小心翻炒，避免碰碎。

步骤 4

倒入刚刚准备好的料汁，再倒入适量开水。正好淹没鱼就可以，不要太多水。✨把柠檬和豌豆加进去，盖盖子一起炖。

步骤 5

汁水差不多干，放入洋葱，再炖几分钟后起锅。

步骤 6

鲜，香，软，滑。🤣🤣谁吃谁知道。

煎焗龙趸鱼(巨石斑)很香！的小贴士

＊煎鱼时间不要太长，火要小，两面变色就行，半熟状态，鱼肉不容易碎。 ＊蒸鱼豆豉比较咸，把握不准的先尝一下再加盐。（我没有加，味道正好） ＊豌豆和洋葱增加香味和颜色，可以根据自己的喜好换别的蔬菜，会有不同的风味～

菜谱创建时间：2020-04-14 19:25:41