零失败粽叶包烧烤鱼

作者： Lilith涵妹

看了大叔小馆里滇西小哥做的烤鱼得的灵感，改良成了我们可以买到的食材，自己爱吃的口味。所有材料在澳洲都能买到～

用料

• 烤鱼酱料
• 韭菜 半把
• 华人香菜 半把
• 小葱 3根
• Coles细杆西芹 1把
• Coles薄荷 1把
• 干罗勒碎 一包
• 大蒜 20瓣
• 小米辣 一包半
• 姜 适量
• 橄榄油 适量
• 生抽 适量
• 烧烤辣椒面 6大勺
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 其他
• 姜片 6片
• 活鱼 1kg左右/条
• 料酒 适量
• 粽叶 4片

零失败粽叶包烧烤鱼的做法步骤

步骤 1

粽叶泡进冷水。活鱼处理好以后，两面都划3～4刀。姜片塞在刀口；料酒倒在缝里，肚子里，腮里。腌制去腥20分钟以上，腌制上了就开始准备调料酱。

步骤 2

所有上述的酱料的用料切碎拌在一起，可以多放点橄榄油，油多了抹在鱼皮上可以烤得比较脆。拌完一定要尝一尝，这就是考完以后的味道。然后烤箱Fan Force预热180℃

步骤 3

把料酒腌制好的鱼用冷水冲干净，刀口里的姜片拿掉，然后用厨房纸尽量擦干鱼身上和肚子里的水。肚子里塞满满的酱料，腮里也要塞。

步骤 4

表面也抹上酱料，一定要戴手套把酱料抹进刀口里。确保鱼的每一点都厚厚的抹上了酱料，然后剩大概1/4的酱料一会再用。

步骤 5

把粽叶擦干，包裹起整个鱼身，然后用牙签固定。（我们家正好没有牙签了，只能用这么长的串子了）放入预热好的烤箱，如果有上下火，就fan force上下火烤10～12分钟就可以。我家没有上下火，所以我是两面各烤了12分钟。

步骤 6

烤完在盘子里拆掉荷叶，把刚刚剩下的酱料全部抹上去。然后表面再撒一层烧烤辣椒和小葱。就可以上桌了～鱼肉就着香料非常非常好吃

零失败粽叶包烧烤鱼的小贴士

每家烤箱不一样，给的时间和温度只是参考。大家还是要清楚自己家烤箱的脾气随机应变～

菜谱创建时间：2020-04-14 17:50:32