花朵豆沙面包

作者： Lili-钱

花朵豆沙12个。

用料

• 面包胚
• 高筋面粉 400克
• 酵母 3克
• 鸡蛋液 100克
• 牛奶 170克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 豆沙馅
• 豆沙 250克
• 装饰黑芝麻 少许

花朵豆沙面包的做法步骤

步骤 1

面包胚材料:除黄油外所有材料加入厨师机，低速3分钟成团后，高速10分钟左右出厚膜后加入黄油，高速10分钟左右出手套膜后放入蒸箱，28度发酵30分钟。

步骤 2

轻压排气后平均分为12个。

步骤 3

整成圆形，每个包入豆沙馅20克左右，整成圆形，压扁，剪出花型。

步骤 4

放入烤盘，面团之间距离尽量大一些，发酵后容易黏在一起，放入烤箱上层，下面放一盘40度左右的热水，发酵30-45分钟左右至1.5倍大。(天气冷时间久一点，天气热时间短一点，主要看状态)

步骤 5

在发酵完的面包胚上涂上剩余的鸡蛋液，放上少许黑芝麻。

步骤 6

烤箱190度预热10分钟，放入中下层，烘烤20分钟，13分钟左右表面上色满意，加盖锡纸。

花朵豆沙面包的小贴士

1、想要面包更松软，可把400克高筋面粉换成340克高粉+60克普通面粉。 2、不是先锋面粉，请酌情减少水量。

菜谱创建时间：2020-04-14 17:43:36