东北菜～酱焖嘎牙子鱼

作者： 云卷云姝

这道菜不用看卖相，就吃吧，在我家一直是光盘菜～ 嘎牙子鱼也可以用小鲶鱼代替～ 黄豆酱我试过很多品牌，东古的口味最佳，用东古酱不用额外放其他调料。

用料

• 嘎牙子鱼 4条
• 黄豆酱 2汤匙
• 葱姜 若干
• 干辣椒 2个
• 冰糖 2粒
• 猪油 2勺
• 香菜 2根

东北菜～酱焖嘎牙子鱼的做法步骤

步骤 1

嘎牙子鱼是黑龙江出产的一种无鳞鱼～肉质鲜嫩～酱焖最好吃～

步骤 2

备料：嘎牙子鱼、葱姜、黄豆酱

步骤 3

备料：猪油（每次做糖醋排骨、五花肉，都能攒下油），葱切段，姜切片，干红辣椒2个，冰糖2粒。

步骤 4

嘎牙子鱼洗净，不需要开腹，从鱼腮下这个位置剪开，抽出内脏即可。

步骤 5

锅中加2勺猪油，烧热。没有猪油的可以用其他植物油代替，或者先放一小块肥点的猪肉煎一下，肉之后和鱼一起炖。

步骤 6

下葱姜、干辣椒、冰糖，煸炒出香味。

步骤 7

加两勺黄豆酱，小火翻炒两下，倒入清水（水量没过鱼大半）。

步骤 8

大火烧开水后下鱼，转中火烧5分钟，转小火，盖锅盖慢炖20分钟。嘎牙子鱼肉质非常嫩，需要小火慢炖，中途不要翻鱼。

步骤 9

收汁出锅～

步骤 10

香菜点缀。

步骤 11

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菜谱创建时间：2020-04-14 16:33:43