假面肉松蛋糕卷

作者： Freda果小厨

今天尝试减糖配方，原方是30×30的烤盆，我家的烤盆是25×25滴～小岛老师的蛋糕真心好吃

用料

• 蛋糕胚
• 全蛋 180克（4个鸡蛋）
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 82克
• 牛奶 30克
• 沙拉酱 1大勺
• 肉松 随意

假面肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备两个烤盆叠放，铺上烘培纸，立起来比烤盘高1.5倍。

步骤 2

盆中加入全蛋液和细砂糖，隔水（37度的温水）搅拌至糖融化。

步骤 3

牛奶隔水温热，烤箱预热180度。

步骤 4

电动打蛋器高速打发4-5分钟至表面有波纹，转低速贴着盆边，慢慢转动盆子打发3分钟，面糊变得细腻均匀。

步骤 5

筛入低粉，用橡皮刮刀按杰诺瓦士搅拌法搅拌70次，至看不到干粉。

步骤 6

取出少量的蛋糊加入牛奶的碗中，用电动打蛋头拌匀，再顺着橡皮刮刀倒回面糊盘中，继续用杰姆瓦士法翻拌15次。

步骤 7

将蛋糊倒入烤盆，用刮板将其抹平，顿两下震破表面的大气泡，下面垫多一个烤盘，放入预热好的170度的烤箱中烤10分钟。取出烤盘转过来，温度调到160度，再烤3分钟。

步骤 8

撤去烤盘，将其平放晾凉，不要去揭烘焙纸也不要放在凉架上。5分钟之后底部垫张烘焙纸，再翻面撕掉之前那张烘焙纸

步骤 9

涂抹沙拉酱，尽情的撒肉松，自己做的随意，哈哈😄。远离自己那一边边上3cm出处不要涂抹，这样卷起来就不会溢出来啦。

步骤 10

放冰箱冷藏30分钟以上就可以吃啦

菜谱创建时间：2020-04-14 15:59:39