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咸蛋黄系列
用料
咸蛋黄系列的做法步骤
咸蛋黄焗南瓜🎃 材料：南瓜、玉米淀粉、咸蛋黄 做法： 1、把南瓜切成1厘米宽4厘米长的长条 2、锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份 3、把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉 4、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，变硬后沥干油捞出 5、把试先备好的咸蛋黄用小勺压碎备用，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅
咸蛋黄虾仁豆腐 材料：咸蛋黄、嫩豆腐、虾仁、葱、淀粉水、胡椒粉 做法： 1、准备好需要用的食材 2、把嫩豆腐切成均匀大小的方块，捣碎咸蛋黄 3、虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下 4、热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒，然后加入一碗开水熬半分钟 5、放入豆腐块煮几秒钟 6、加入虾仁煮开 7、加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些 8、加入淀粉水勾芡 9、煮开撒入葱花，然后装盘
咸蛋黄土豆丝 材料：咸蛋黄、土豆、葱花、食用油、盐 做法： 1、咸蛋捣碎备用 2、土豆切丝，如果马上炒就装入盘中备用，如果需要等一下炒就用冷水泡着防止变色 3、锅中加入食用油，烧开后倒入碾碎的咸蛋黄翻炒 4、直到炒到冒泡泡，倒入土豆丝一起混合翻炒 5、撒上葱花，装盘
咸蛋黄炒玉米 材料：咸蛋黄、玉米粒、淀粉、油、盐 做法： 1、玉米粒倒入碗中，加淀粉和匀，让每颗玉米粒都均匀裹上淀粉 2、咸蛋黄蒸熟，用勺子捣碎 3、锅内热油，油稍倒多一些，下玉米粒中火炸至表面淀粉金黄后捞出，或者用锅铲赶到一边 4、用锅内余油，下咸蛋黄小火炒，蛋黄会起泡 5、下炸好的玉米粒翻炒几下，加盐装盘即可
咸蛋黄焗锅巴 材料：咸蛋黄、锅巴、盐、色拉油 做法： 1、将咸蛋黄捣碎，再用刀面将蛋黄研磨成细粉状，根据咸淡，可适当调入盐分，若是盐分足够，就不用添加了 2、锅内加入色拉油，待油温在5成热左右时，快速的下入锅巴片，炸至金黄酥脆，立即捞出控油，注意掌握火候和温度 3、炒锅另置于火上，下入色拉油约10克，下入需要用量的咸蛋黄末，小火快速的翻炒出香味后，立即将炸制好的锅巴下入锅内，快速翻炒均匀即可起锅装盘
咸蛋黄茶树菇 材料：咸蛋黄、鸡蛋、茶树菇、盐、油、淀粉、糖、鸡精 做法： 1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀 2、炒锅倒入油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油 3、炒锅留少许油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀 4、最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可
咸蛋黄系列的小贴士
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