妈妈手把手教的红烧鱼

作者： 喵小李小喵

用料

• 鲤鱼 1条2-3斤
• 花椒 7-10粒
• 干辣椒 2个
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 清水 适量
• 生抽 5勺
• 陈醋或香醋 3勺
• 料酒 3勺
• 绵白糖 1-2勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香菜 适量
• 食用油 适量

妈妈手把手教的红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼收拾好洗净，用厨房用纸吸干表面水份防止油迸溅，用刀在鱼身上两面划两三刀炖的时候好入味。 锅不够大就把鱼剁成两半

步骤 2

油七八成热下鱼，千万不要翻不要动，大火一分钟转小火两分钟，一面就煎好了，这时候翻面同样大火一分钟小火两分钟煎另一面。两面都煎好了开大火倒热水，注意一定是热水，水面没过鱼的一半多一点。水开了放花椒、干辣椒、姜片，拍过的蒜，不用油炒香花椒辣椒是因为煎鱼的时候容易糊了苦

步骤 3

煎鱼的时候准备酱汁，或提前准备好。生抽、醋、糖、料酒、鸡精，搅匀，和花椒等一起水开倒锅里。倒酱汁的时候最好用小勺一点点淋在鱼身上。根据个人口味加适量盐，继续大火等再开锅盖上盖炖3分钟左右中火再炖15-20分钟。 不用搅动鱼，就在炖的过程中经常开盖往鱼身上淋一淋汤，方便入味均匀。

步骤 4

已经炖好了如果汤太多都大火收一收汁。关火，撒香菜，吃。

菜谱创建时间：2020-04-14 14:02:32