酷似五花肉的小石头面包

作者： 阳光味道美食记

这款小面包的灵感来自朋友发的一张图片，我脑洞大开的在刷面的蛋液里加了三滴生抽——一款可以装在口袋里，可以拿着吃的五花肉诞生了…… 奶香十足的面包胚，扎实有嚼劲，夹馅可以各自喜欢。第二天更好吃😋！ 不喜欢这种颜色，不加生抽就好！三滴！仅仅上个色而已。对于味道，只有提升不会有不好，试问真正能吃出差异的，又能有几人？盲测能吃得出，您就是食神！当之无愧！👍

用料

• 高筋粉 250克
• 低筋粉 50克
• 牛奶 130克
• 淡奶油 50克
• 糖 30克
• 炼乳 10克
• 干酵母/鲜酵母 5克/10克
• 盐 5克
• 黄油 25克
• #巧克力夹馅
• 70%巧克力 45克
• 黄油 20克
• 可可粉 10克
• 糖 35克
• 牛奶 70克
• 低粉 20克
• 蛋液 30克
• #刷面
• 蛋液 20克
• 生抽 3滴

酷似五花肉的小石头面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐的其他材料一起放入打面桶

步骤 2

搅打成团，加入软化的黄油和盐，揉成光滑的面团

步骤 3

整理成扁长的面团，保鲜膜包好冷冻！冷冻！冻冰棍儿的地方！

步骤 4

鸡蛋打散加入牛奶 低筋粉、可可粉搅匀

步骤 5

巧克力、黄油，糖，放入不粘锅里小火加热

步骤 6

加热到巧克力和黄油融化，

步骤 7

把刚才调好的鸡蛋液缓慢的倒入锅中，同时不停地快速搅拌！！！同步操作！！！ ⚠️⚠️可以离火操作！！！避免鸡蛋结块！

步骤 8

搅匀后小火炒干

步骤 9

炒到成团 不沾锅和刮刀

步骤 10

晾至温热 装入小号保鲜袋，整理成方形薄片，冷藏冷冻都行！至硬性

步骤 11

取出冷冻的面团，擀成巧克力片两倍大

步骤 12

把巧克力片包入，接口捏紧

步骤 13

沿着捏口方向擀开，台面铺干粉，反正面擀，不要压！巧克力片压断，就失败了！

步骤 14

擀约60厘米长，把多余，没有馅的部分切掉，约1/8的地方往里折，另一边折过来，两边对齐

步骤 15

再对折，如上图，如果很软或者不容易擀开，回冰箱冷冻10到20分钟，再次擀开成1厘米厚的面片

步骤 16

切去四边，切到能看到层次的位置

步骤 17

切成4*6厘米的块，也可以根据你擀的大小切，侧面能看到这样的层次

步骤 18

还做了一份红豆馅的，厚厚的红豆，味道也很棒

步骤 19

摆在烤盘上表面涂一层蛋液，发酵至约2厘米厚，烤前再刷一遍蛋液

步骤 20

烤箱预热200/180度 烤15分钟

步骤 21

出炉，晾凉，摆盘，上菜咯……

酷似五花肉的小石头面包的小贴士

1⃣️ 小面包是扎实的口感，面团有点硬，认真揉！不需要各种膜！揉光滑是必须滴！！！ 2⃣️ 冷冻松弛，为了方便包裹巧克力厚擀开，而不至于面团提前发酵！如果你认为自己OK，可以越过。 3⃣️ 巧克力冷冻冷藏都行，要硬了才容易操作。换成其他你喜欢的馅也可以，一样的操作！太软太粗糙有颗粒的馅儿，会增加难度，量力而行！ 4⃣️ 加生抽上色，自然有渊源，不喜欢可以不用！明黄黄的也很好看！各自美丽😊！ 5⃣️ 一个中等大小的鸡蛋，除了加入面团的，剩下的刷面足够，可以多刷几遍。 🌟🌟每次都觉得写得很细致到唠叨，（娃儿已经嫌弃我唠叨了！）依然有很多人各种问！我没想到的问题后续会补充，已经写过的估计不会再回答了！！！不喜欢看片头的自说自话，至少小贴士还是看看吧！ 祝你成功！🍀🍀🍀

菜谱创建时间：2020-04-14 13:53:53