低糖蛋糕卷

作者： 大小茵

以前喜欢用6寸的戚风模，现在喜欢用28金盘，因为烤戚风耗时长，烤蛋糕卷耗时短，更快手。家里有小宝，已经控制好了糖量，大家不妨试一下。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 58克
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 78克
• 牛奶 68克
• 柠檬汁 3～5滴

低糖蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶疯狂用蛋抽搅拌，乳化好

步骤 2

倒入过筛好的低筋面粉

步骤 3

用蛋抽搅拌均匀，呈粘稠糊状

步骤 4

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入面糊盆中，用蛋抽快速抽匀。拿起蛋呈水滴下落即可。

步骤 5

将蛋白打成鱼眼泡，倒入三分之一的白砂糖。将蛋白打的发白，倒入三分之一砂糖，最后，蛋白打出痕迹，倒入最后的砂糖，打成干性发泡，呈小弯钩

步骤 6

将蛋白铲到面糊里2次，左手转盆，右手翻拌后，将面糊倒入蛋白中，左手转盆，右手翻拌。

步骤 7

倒入金盘啊，震动气泡

步骤 8

上下火150度25分钟中层，色泽会更好。

低糖蛋糕卷的小贴士

补充下：烤盘大小为28*28cm的烤盘，可以用古早蛋糕的深烤盘。视自己的烤箱大小。关键是涂层完好，如果涂层不行，就垫油布或油纸

菜谱创建时间：2020-04-14 13:45:06