小份啤酒鸭，高颜值超有食欲，简直是下饭利器!

作者： 二明老师

用料

• 麻鸭 半只约500克
• 啤酒 250毫升
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 花椒 5粒
• 八角 1个
• 桂皮 1小片
• 香叶 1小片
• 姜 4片
• 葱白 少许
• 盐 少量
• 糖 少量

小份啤酒鸭，高颜值超有食欲，简直是下饭利器!的做法步骤

步骤 1

麻鸭切成中块，洗净沥干并用厨房纸“擦去全部水分”（关键步骤1）

步骤 2

锅中多放盐，把花椒、八角、桂皮、香叶、姜、葱白爆香。之后放入鸭肉，煎至“完全无血色”为止（需要一些时间，关键步骤2）

步骤 3

用小勺捞出“绝大部分底油”（不捞油的话最后会很腻，关键步骤3）

步骤 4

倒入啤酒和部分纯净水，没过鸭肉，加入老抽和生抽，加盖小火炖半小时

步骤 5

大火收汁，加入“少量的盐和糖”提鲜（关键步骤4），随后盛出

小份啤酒鸭，高颜值超有食欲，简直是下饭利器!的小贴士

决定口感的关键4步请见以上括号备注

菜谱创建时间：2020-04-14 12:22:58