巧克力可可卷

作者： Momo1128

用料

• 速溶咖啡粉 2g
• 可可粉 5克
• 热水 28克
• 低筋面粉 30克
• 玉米油 28克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（蛋白用） 35克
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 12克
• 可可粉 2克
• 速溶咖啡粉 2g

巧克力可可卷的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡粉 可可粉加热水搅匀 加低筋面粉 玉米油搅拌均匀 再加入分离出来的蛋黄搅匀变细腻

步骤 2

蛋白分三次加入细砂糖打发至提起有大弯钩

步骤 3

取三分之一蛋白霜加入蛋黄可可面糊翻拌均匀 再取三分之一翻拌 最后倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀

步骤 4

倒入模具抹平 轻震几下 180度20分钟

步骤 5

淡奶油加细砂糖 可可粉 咖啡粉打发至较硬的状态

步骤 6

放凉 两边斜切一点 抹上淡奶油 中间可以多堆一些

步骤 7

卷起 油纸包好冰箱冷藏一个小时以上

巧克力可可卷的小贴士

使用的是24*18的烤盘 如果是28的烤盘直接物料乘以2倍

菜谱创建时间：2020-04-14 11:04:26