豆腐花和豆腐

作者： 小贝嫲嫲

用料

• 黄豆 150克
• 水 1300克
• 内酯 3克

豆腐花和豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡水4小时后称的湿豆是250克，豆浆机加1300克水和黄豆，果汁功能键打3遍。拿布把豆渣挤出，找一干净的深锅，把豆汁倒入锅内，开火烧开，要一直看着搅拌，避免糊底，还要把表面泡沫撇出。煮开时看时间在煮3分钟，彻底煮熟。关火。

步骤 2

把3克内酯加20克温白开水化开，倒入电饭煲，这时把豆汁倒入电饭煲，快速搅拌几下. 把表面泡泡撇出，盖上电饭煲盖子，焖20分钟。

步骤 3

很嫩，小贝很喜欢吃。

步骤 4

豆花放在模具里拿重物压2小时。

步骤 5

出了240克豆腐，好吃。

豆腐花和豆腐的小贴士

这是第二次做的，记录一下。 第一次失败了，没成型，是料理机做的，应该是打出的豆汁太稀了。 果汁功能打3次豆汁，豆花会很细，很嫩。 豆汁一定要过滤干净豆渣，豆渣一点都不会浪费，可以做馒头，好吃，没豆腥味。 过滤干净的豆汁要称下多少克，按400克豆汁配一克内酯，多了会酸，少了不成型。 下午3点泡豆，7点开始豆浆机打豆，7点50分把豆汁倒电饭煲的，做的时候最好一气呵成，看着麻烦，其实很快的，做好很有成就感。

菜谱创建时间：2020-04-14 09:41:36