干炸里脊

作者： 小海和石头一家

孩子爱吃糖醋里脊，我就学着网上的方子做，但是有时候成功，有时候不成功，我自己改良了一下，终于成功！

用料

• 猪里脊 250克
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉：面粉 1：1
• 泡打粉 1小
• 姜 4～5片
• 料酒 1勺
• 盐 3克

干炸里脊的做法步骤

步骤 1

里脊切1cm粗细，2～3cm长（不要太细了，会容易炸干了），加料酒，盐，蛋清，姜片腌制10-15分钟。

步骤 2

面粉淀粉，泡打粉放小碗中，加水调匀，厚一点，薄厚可以通过加入里脊，然后拿起后，差不多一秒钟滴落一滴的样子（泡打粉是关键，一定要放）

步骤 3

锅内热油，（判断油温的方法就是把一只干的木筷子插入油中碰到锅底，油从筷子的周边开始冒泡），然后把里脊一个一个裹上粉液开始炸就好了。一定要用小火，我们家的煤气灶我一般用最里边一圈火就行。

步骤 4

第一遍，炸到稍微带金黄色即可捞出

步骤 5

第二遍，放入油锅炸2～3分钟即可，自己也要观察一下，炸至金黄色即可捞出

步骤 6

因为别人的方子里提到直接蘸粉，我尝试了一下，容易炸干，而且颜色发白，不是金黄色。我觉得还是用粉液更好，外焦里嫩！

步骤 7

给孩子做了糖醋的，因为放糖少了，所以味道一般，下次再尝试一下

菜谱创建时间：2020-04-14 09:40:18