【0317】羊肚菌鹌鹑炖竹丝鸡（乌鸡） <302小厨房>

作者： 302小厨房

羊肚菌炖汤鲜美没的说，现在市面上也会有很多价格低廉的种植的羊肚菌，虽然鲜味略有逊色，但是也还算过得去的，丰俭由人啦。 这个版本的炖汤原料比较多，气味会比较丰富一些，如果喜欢单一简单风味的也可以用一种食材（单独竹丝鸡或单独鸽子）炖汤，这样口味会更明确一些。

用料

• 竹丝鸡（乌鸡） 1只
• 鹌鹑 2只
• 猪骨 3大块
• 羊肚菌 200g
• 宣威火腿 4片
• 瑶柱 1小把
• 鲨鱼骨 1小节
• 虫草花 1小把
• 蜜枣 1-2粒
• 姜片 5片

【0317】羊肚菌鹌鹑炖竹丝鸡（乌鸡） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 （鲨鱼骨未出镜）

步骤 2

鲨鱼骨这么多就可以了，如果没有也可以不加

步骤 3

把所有的鲜肉类斩成大块，放入冷水锅中，假如两片姜片烧开

步骤 4

随时捞去浮沫，直至没有新的沫子即可，捞出后洗净表面

步骤 5

然后把食材铺在锅内

步骤 6

上面放上羊肚菌（也可以最后半小时再放）

步骤 7

加入足量的清水即可

步骤 8

封上耐高温的保鲜膜，在蒸箱中蒸4h即可（如果有隔水炖锅，也可以）

步骤 9

时间到了之后撒一些盐更能提鲜哦！

【0317】羊肚菌鹌鹑炖竹丝鸡（乌鸡） <302小厨房>的小贴士

1，食材斩大块的目的是为了能完全浸没在汤汁中； 2，缺少一两样食材是没关系的，口味略有区别而已，即使没有羊肚菌都可以，就当把汤品换个名字咯~~

菜谱创建时间：2020-04-14 08:57:34