日式南瓜蜜豆包

作者： 元气少女小糖糖

日本Bakery的销售王牌🏆 地位等同于法国的法棍🥖 可以发挥想象放任意你喜欢的馅料 蜜豆的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104532627/ 豆沙的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104439671/

用料

• 山茶花面粉 250克
• 奶粉 10克
• 砂糖 30克
• 盐 4克
• 炒熟后的南瓜泥 60克
• 牛奶 30克
• 水 60克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 蜜红豆 270克

日式南瓜蜜豆包的做法步骤

步骤 1

先把南瓜蒸熟，炒掉多余水分，如图状态就好，把方子中的液体和炒完了的南瓜放到冷冻冻至少30分钟

步骤 2

除了黄油之外的食材放进厨师机搅拌缸内

步骤 3

揉到扩展，能拉出粗膜的状态

步骤 4

加黄油之后会有点粘，拿刮刀调整一下面团使面团和黄油均匀混合

步骤 5

再加入黄油揉到接近完全，如图所示⬆️因为是南瓜餐包的缘故我揉到了9.5成的面筋，破洞有一点锯齿形就够了。

步骤 6

揉好的面温不要太高，28以内。

步骤 7

28度基础发酵2-2.5倍大

步骤 8

面团均匀分成9分搓圆松弛15-20分钟

步骤 9

准备好蜜豆，也可以用豆沙哈，只是我更喜欢蜜豆的口感。30g一份，分9份

步骤 10

面团擀扁，中间包入蜜豆

步骤 11

34度75湿度二次发酵到1.5倍大

步骤 12

面团中央沾水放上你喜欢的南瓜籽/黑芝麻/白芝麻都可

步骤 13

在烤盘的中间放入一张油布或油纸，再盖上一个烤盘压住

步骤 14

烤箱中层上下180度20分钟

步骤 15

取出脱膜晾凉

步骤 16

快手早餐必备

步骤 17

好可爱的小黄包

日式南瓜蜜豆包的小贴士

*方盘是28*28 *模具是玛芬圈，9cm*2.5cm，方盘正好放9个 * 不炒的南瓜泥水分太多做出来的餐包会缩腰，不冻的南瓜泥温度太高会降低酵母活性

菜谱创建时间：2020-04-14 08:26:38