鸡爪明虾皮皮虾肉蟹煲（胖哥俩）

作者： 厨娘荔枝儿

🧚‍♀️ 这款肉蟹煲里面全是我自己喜欢吃的，所以名字就根据食材取的。 🧚‍♂️大家可以按自己喜欢吃的准备食材。 🌿在辅助材料里面也可以添加甜面酱、各种辣酱，只要你喜欢。

用料

• 荤类：
• 鸡爪 5只
• 皮皮虾 7/8只
• 虾 5/6只
• 肥牛卷 适量
• 蔬菜类：
• 黄瓜 半根（可以切长一点）
• 玉米 切块
• 黄豆芽 适量
• 金针菇 适量
• 辅助材料：
• 大蒜 3-4瓣
• 葱 适量（最后装饰用）
• 姜 6-7片
• 洋葱 适量
• 大葱 适量
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 适量
• 秘制酱汁 看下文

鸡爪明虾皮皮虾肉蟹煲（胖哥俩）的做法步骤

步骤 1

如图准备材料，注意： 1.虾姑，洗净后对半切开。 2.鲜虾去头，背部用剪刀剪开挑出黑线。 3.鸡爪剪掉指甲，对半切开。 4.秘制酱汁：生抽2勺、老抽1勺，耗油1勺胡椒粉、辣椒粉适量，最后放鸡汤调匀 P.S.本人不喜欢吃虾头，也不喜欢处理虾头，所以干脆去掉

步骤 2

鸡爪的处理方式

步骤 3

锅中放水，姜片，鸡爪焯水后起锅

步骤 4

将焯水后的鸡爪放入锅中，放水、香叶、八角、桂皮、姜片大火烧开后，中火炖20分钟

步骤 5

炖好的鸡爪，起锅鸡汤剩另一个碗备用（同时勺一些放在秘制酱汁里调匀）

步骤 6

将锅洗净，放入油，油温七成，分别炒虾和皮皮虾，颜色变红即可起锅备用

步骤 7

将锅洗净，热锅冷油，放入大蒜、洋葱、姜片、干辣椒、花椒，炒香后放入2到3勺豆瓣酱，根据个人口味倒入秘制酱汁，放入鸡爪炒匀，倒入鸡汤，再加些热水

步骤 8

加鸡汤和热水的量要没掉鸡爪，大火烧开后，中火炖五分钟

步骤 9

放玉米、虾姑继续中火五分钟 （如果你放了别的材料，难熟的东西先放）

步骤 10

放入鲜虾，黄瓜，豆芽，金针菇，继续中火五分钟， 快起锅的时候，将肥牛放入锅中烫熟即可马上起锅，装盘，撒葱花

步骤 11

香软的鸡爪（如果想鸡爪更软，在第一步炖鸡爪的时候可以适量增加时间）

步骤 12

配个啤酒当宵夜，简直是深夜放毒！yummy～yummy～太好吃了😻

鸡爪明虾皮皮虾肉蟹煲（胖哥俩）的小贴士

其实咸、甜、辣度或者花椒的麻度都是可以根据自己的口味调节的（我吃的是微辣，麻度一点点）

菜谱创建时间：2020-04-14 03:10:40