万能酥皮美食蝴蝶酥和千层松塔

作者： 真真3715

酥皮做起来虽然程序繁琐，但可以做好后放入冰箱冷冻，随时想吃就随时拿出烤成美食，所以我超喜欢

用料

• 中筋面粉 200克（或者高筋面粉100克＋低筋面粉100克）
• 无盐黄油 20克
• 糖 3克
• 盐 4克
• 冰水 105克
• 无盐黄油（裹入用） 120克
• 细砂糖粗砂糖 适量

万能酥皮美食蝴蝶酥和千层松塔的做法步骤

步骤 1

除裹入黄油外所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏30分钟或隔夜，（我觉得隔夜更好，更有韧性）

步骤 2

用保鲜袋装入室温稍稍软化好的裹入黄油，擀成15*15cm的方片状，冷藏备用

步骤 3

醒发好的面团擀成宽15厘米，长30里面的长方形片，把片状黄油放在中间

步骤 4

上下包裹住黄油片，捏紧收口

步骤 5

旋转90度收口，竖着对着自己，由中间向上向下擀成宽20厘米，长60厘米

步骤 6

从三分之一处由上向下折叠

步骤 7

包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟以上

步骤 8

冷藏好再擀成宽20厘米，长60厘米

步骤 9

在四分之一处由上向下折，再由下向上折，捏紧接口

步骤 10

再对折，完成第二次折叠，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上，再重复这个步骤完成第三次折叠，继续包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上

步骤 11

冷藏醒发好的面团擀成宽20厘米，长60厘米的长方片，切掉头尾

步骤 12

表面扫去面粉，喷水撒上细砂糖

步骤 13

长的一边均分成6等分，做记号，向中间折叠，每折叠一次要喷水撒糖

步骤 14

最后一折中间留一点空隙

步骤 15

对折起来

步骤 16

表面喷水撒一层砂糖，用擀面杖轻轻按压，把糖嵌进去，入冰箱冷冻 至少30分钟以上至有硬度就可切片

步骤 17

烤箱上下火170度预热后，入烤箱中层烤15分钟后加盖锡纸继续烤15分钟，取出放凉后食用 ，记住凉了才会酥脆，没吃完请放入密封袋或密封罐中保存，不能长时间暴露在空气中，会回潮

步骤 18

千层松塔1——11步骤完全相同

步骤 19

把三次折叠冷藏醒发好的面团切成长条，每一片两面都撒上面粉，叠在一起包上保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟以上

步骤 20

切成小块，烤箱上下火170度预热，入烤箱中层烤15分钟后加盖锡纸继续烤15分钟，取出后放凉后即可装入密封袋或密封罐 以免回潮

步骤 21

千层松塔放凉后非常酥脆

步骤 22

记得一定密封保存哦

菜谱创建时间：2020-04-14 02:06:41