芋泥包子

作者： C_C妍

大朋友小朋友都喜欢的芋泥包子

用料

• 酵母 5克
• 白砂糖 适量
• 芋头 约300克
• 牛奶 30克
• 面粉 500克
• 紫薯 1个
• 炼奶 30毫升
• 水 250克
• 猪油 适量

芋泥包子的做法步骤

步骤 1

芋头洗干净去皮，切厚薄适中的片状，上锅蒸，蒸到用筷子能轻松戳下去就是熟了，我蒸了大概10分钟（处理芋头时记得戴上手套，不然皮肤会痒）

步骤 2

蒸芋头的时候顺便把面活好，500g面粉里面倒入提前用温水化开的酵母水，（注意温度不能高，38度左右即可，太高的话把酵母烫死了后面面就发不起了。）用筷子搅成絮状，揉至三光后盖上盖子，一开始面团不光滑也不要紧，盖上盖子醒15分钟后继续揉，很快就非常光滑的

步骤 3

芋头蒸熟后用勺子压碎，趁热加入白砂糖，炼乳，适量的纯牛奶或者水，搅拌均匀。我喜欢吃带颗粒感的，所以没有过筛，如果你喜欢很顺滑可以过筛一遍。

步骤 4

为了让芋泥颜色好看，我加了一点点的紫薯泥进去，刚紫薯是才跟香芋以一起蒸的。

步骤 5

全部搅拌均匀好后，在不粘锅里加入适量猪油，把芋泥翻炒直顺滑，芋泥加入猪油后口感会很香，不喜欢的可以加味道淡的植物油或者不加油也可以。不加油的芋泥口感会差一些。

步骤 6

芋泥稍微放凉后揉成圆形，方便一会包包子用

步骤 7

全部准备好。

步骤 8

面团发好了，看起来比刚揉好的时候发了有约2倍大，用手指戳个洞面团不回缩，扒开面团看见蜂窝状，面团就是发好了。

步骤 9

揉面排气，这是个力气活，要有耐心，成品包子馒头有没有“水光肌”就看这一步了。

步骤 10

排完气后搓成长条

步骤 11

切大小均匀剂子

步骤 12

剂子稍微整理下按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面皮，把刚才准备好的芋泥一个一个包进去，放蒸锅上二次醒发，今天温度20左右，包子比较小，二发用了20分钟左右。

步骤 13

二发好之后开大火蒸包子，水开后计时15分钟，关火焖3-5分钟开盖。这款馅是熟的，蒸的时候时间不用很久。

步骤 14

刚出锅的包子最好吃啦，很好吃的包子，你们也做了尝尝看吧！

芋泥包子的小贴士

1.和面的水温度要40内，超过了怕把酵母烫坏，导致死面 2.和面的时候加入适量的白糖，可以激发酵母活性。 3.处理芋头的时候记得戴上手套。

菜谱创建时间：2020-04-14 00:17:01