辣子鸡丁

作者： 昂少妈妈

我所有的菜谱都是怕以后忘记，方便回忆，所以自己简单记录一下。因此没有过程图片的借鉴，如果有有缘的小伙伴看着我的方子还行，欢迎尝试，嘿嘿。个人口味不同，我更不是专业做这个的，只是记录我认为比较好吃的食物🥰

用料

• 鸡腿肉（或鸡胸脯肉） 2只
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2勺
• 食用油（腌制用） 15克
• 尖椒 2个
• 干辣椒 3个
• 大蒜 3瓣
• 胡萝卜 半根
• 郫县豆瓣酱 2-3勺
• 白糖 少许
• 蚝油 适量
• 食用油（炒菜用） 适量

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉（或鸡胸肉），料酒加水浸泡三五分钟水倒掉后再用清水冲洗一两遍，水沥干后加盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟后。加食用油锁味，再继续腌制

步骤 2

油七分热加入鸡丁翻炒变色后捞出

步骤 3

油开后加郫县豆瓣酱爆香，加入蒜末和干辣椒炒出香味，再加入尖椒翻炒断生，加入胡萝卜丁翻炒，加入鸡丁。最后加蚝油调味，再加一丢丢白糖提鲜！

辣子鸡丁的小贴士

第一步我用料酒加清水浸泡后倒掉，又再次冲洗，是因为我不喜欢料酒的味道。不介意的小伙伴可以直接加料酒腌制不用倒掉。

菜谱创建时间：2020-04-13 23:46:29