不加鸡蛋的酸奶辫子面包

作者： 朵多厨房乐

易彩的辫子面包太让我喜欢了，但是我想酸奶风味更浓郁一些，所以减掉了全蛋液，全部用了酸奶来做。也适合只有鸡蛋过敏的厨友来做，牛奶过敏的话还是不行。做出来酸奶风味很足，我喜欢，分享一下。

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 45克
• 盐 2克
• 酸奶 150克
• 黄油 25克
• 酵母 3克

不加鸡蛋的酸奶辫子面包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外放入厨师机，揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜。 也可以揉到 盖保鲜膜，室温第一次发酵，发至体积两倍大，用手指蘸面粉插洞，不回缩。

步骤 2

把发酵好的面团平均分成九份，滚圆，松弛二十分钟。 再取一个面团，擀开，从长侧边卷起来，轻轻搓长。一共搓成九条面条。 每三条面条，一端捏紧，编辫子。一共编三条辫子。 编好后转移至烤箱，第二次发酵，烤箱记得放一碗水保持湿度。再次发至体积两倍大左右。

步骤 3

发酵好后，刷蛋液，撒芝麻。 风炉170℃18分钟，上色刚刚好。

步骤 4

我还另做了圆环形状。 第一次发酵好的面团平均分成10份，滚圆，松弛，放进8寸蛋糕模第二次发酵。 刷蛋液，时间温度一样。

步骤 5

酸奶风味很足～

不加鸡蛋的酸奶辫子面包的小贴士

这个面包不是吐司，不用揉出完全的手套膜，揉到扩展阶段到完全阶段之间就行了。都很好吃！

菜谱创建时间：2020-04-13 22:51:14