味增杂鱼煲

作者： 阿卡Y

在网上看到潮汕的杂鱼煲改来的菜谱，那边的做法是用普宁豆酱，我没有，所以改用了味增酱，毕竟也是豆酱了

用料

• 鱼 随便新鲜小海鱼8、9条
• 味增酱 1勺
• 生姜 1片
• 黄酒 1小勺
• 油 1小勺
• 香芹 4根（切段后一把）
• 胡椒粉 瓶子抖3下

味增杂鱼煲的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，滤干水，来不及可用厨房纸巾吸干水；芹菜洗净择段滤水

步骤 2

砂锅开小火，烧热，下油，下小鱼，闻到鱼的香味后加开水，姜片，黄酒，保持小火，盖盖子煮5分钟左右

步骤 3

开盖，利用小滤网搅散味增酱，撒胡椒粉，撒香芹，盖盖，立刻关火，闷5分钟，就可以啦。

味增杂鱼煲的小贴士

1、海鱼本身有咸味，味增酱也是咸的，所以不要加盐不要加盐，味增酱的量也看个人口味 2、随便什么小海鱼都可以，我也是在市场看着新鲜挑的，还用了几个小八爪鱼，如果要用小八爪鱼，那么八爪鱼不要煮很久，放在步骤23之间下八爪鱼，煮最多一分钟就好 3、真的很鲜很鲜很鲜！

菜谱创建时间：2020-04-13 22:21:19