黄油版绿豆饼

作者： 子游_ezf6

想做绿豆饼却不想做酥皮，手边也没有猪油，于是想到用黄油做皮。没想到做出来很好吃，奶香味十足，而且比较简单快手。配方也是临时自创的，记录下来以便下次参考。

用料

• 去皮绿豆 250克
• 黄油 50克
• 白糖 100克
• 上面是绿豆馅用料。
• 饼皮
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 150克
• 细砂糖（或蜂蜜） 10克

黄油版绿豆饼的做法步骤

步骤 1

250克去皮绿豆用清水泡6-8个小时，清洗后捞到盘子里放蒸锅里蒸半个小时，炒锅里放入50克黄油和100克糖炒化，把蒸熟的绿豆放入锅中翻炒，边炒边用锅铲压就可以把绿豆压碎成绿豆泥，可能会比较干，适当加一点开水比较好操作，因为蒸过的绿豆直接炒有点干。炒成泥状的绿豆馅，这个过程其实是为了压碎绿豆以及让黄油和糖跟绿豆混和均匀，不需要长时间炒。炒好放凉。

步骤 2

软化的50克黄油加入10克糖（或蜂蜜，我家因为没有细砂糖了所以加的是蜂蜜），用打蛋器稍打发至颜色变浅，分三次加入蛋液，加三分之一蛋液搅打均匀后再加剩下的一半，最后黄油和鸡蛋的混合物里筛入150克低筋面粉，和成团，就是饼皮了。放一边醒发，做绿豆馅。

步骤 3

绿豆馅全部搓成大概20克一个的小球。饼皮的面团搓成11克一个的小球。饼皮小球压扁捏成薄面皮，绿豆馅的球放皮中间像包汤圆一样慢慢收口包成汤圆一样的球，轻轻压扁成饼状。

步骤 4

煎锅烧热刷油用小火煎至两面金黄，香喷喷的绿豆饼出锅啦。

黄油版绿豆饼的小贴士

蒸绿豆的时候里面的水可以不用完全沥干，留一点蒸好就不会太干，炒的时候可以不加水。炒的时间大概就几分钟，只要绿豆压碎就可以了。

菜谱创建时间：2020-04-13 22:16:16