不会老的酱香爆炒猪肝

作者： 是个小困包

以前不爱做这个菜，因为每次猪肝都老了，最近又看了别人的菜谱，尝试一下效果还不错。

用料

• 猪肝 1块
• 洋葱 半个
• 青椒 3个
• 红椒 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 淀粉 3勺
• 生姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 鸡精 1勺
• 五香粉 半勺
• 盐 1.5勺
• 料酒 1勺
• 小葱 1根

不会老的酱香爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

提前准备好食材

步骤 2

猪肝切片，里面放入生姜➕淀粉加料酒➕生抽抓匀腌制15分钟（不要放盐，猪肝容易老）

步骤 3

腌制完成

步骤 4

洋葱➕青椒➕红椒 切跟猪肝差不多大小的块状

步骤 5

锅中烧油，放入大蒜➕生姜➕豆瓣酱炒香，倒入配菜继续翻炒，中途每次放一点点水，不然菜糊了就行。

步骤 6

配菜快熟时倒入猪肝翻炒，速度要快，时间也不能太长，不然猪肝就要老了，提前加入五香粉和鸡精，出锅撒上葱花即可。

不会老的酱香爆炒猪肝的小贴士

1⃣️猪肝不要单独用油煸，这样后面倒入配菜翻炒时就会老，时间太长了。 2⃣️如果猪肝腌制的时间太长了，建议清洗后再放淀粉腌制，不影响猪肝的口感。

菜谱创建时间：2020-04-13 22:03:47