打卤面（我们家乡叫蒸面条）

作者： 圆铮

不管离家多.最爱吃的蒸面条还是每周必做。没有理由，我爱家乡，爱从小吃到大的面食。

用料

• 面条 1斤
• 五花肉 500g克
• 豆角/西芹 1斤
• 花椒 1小把
• 黄豆芽 200克
• 大葱 3段
• 姜 5片
• 八角 3个
• 干辣椒 适量
• 湖南椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蒜 适量

打卤面（我们家乡叫蒸面条）的做法步骤

步骤 1

上次是用豆角做的，这次用西芹➕豆芽做。先洗干净西芹菜，切菱形段。

步骤 2

蒸锅水开放面条蒸20分钟左右。一定要买细面条哈，不管是圆的扁的，一定细的出来好吃😋

步骤 3

这次没有放很多肉，就一点点，大家都说不想吃太多肉。但是做成全素的又不是很香。我喜欢把瘦肉腌一下，肥肉榨油。

步骤 4

平常炒菜的顺序，先热锅凉油，多放点油哈，这样熬出的汤汁拌面才好吃。下猪肥肉，煸炒出油再放大料，再放葱姜蒜，炒瘦肉。炒好后加入开水，500g面条要加家里的平常吃米饭的小碗3碗，大概800ml水。大国烧开小火熬5分钟，放盐调味，备用。我不喜欢吃太多酱油。所以喜欢吃的话，可以多放点酱油。

步骤 5

找一个大点的锅或者盆，把蒸好的面倒进去，加熬膏的汤汁翻拌均匀，这样做好的蒸你面条会给更加入味。

步骤 6

多点汤汁没关系，就害怕汤汁太少啦。

步骤 7

将多余的汤汁倒回锅里，如果汤汁刚好用完，没关系，直接在锅里加点开水，不用放油哈。然后放入黄豆芽，

步骤 8

再放入西芹，炒均匀，放盐调味，加入的水刚刚好淹没菜。

步骤 9

把翻拌均匀的面条放进去，铺整齐，铺在菜上。

步骤 10

盖上锅盖大火开始蒸。应该是蒸吧，锅里有水。水开后小火再煮7分钟收汁。不要太发大🔥，下面的水一烧干，菜就糊了。

步骤 11

开锅，搅拌均匀，可以吃啦！超级好吃，我自己一次可以吃两碗呢，你赶紧也来试试吧！

步骤 12

自己泡的豆芽，吃起来真的好香。

菜谱创建时间：2020-04-13 22:00:23