塌陷蛋糕

作者： 木子家的味道美

满足小吃货的欲望

用料

• 鸡蛋（全蛋）2 个
• 蛋黄4个
• 细砂糖25 克
• 蜂蜜25克
• 低筋面粉35 克
• 柠檬汁4 滴

塌陷蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白，全蛋，蜂蜜，糖放入深盘，座到45度温水中打发至浓稠（提起打发器蛋液滴落后不会立即消失的状态，整个过程是由白变黄，如下图二

步骤 2

打发成功图

步骤 3

再打发好的蛋液中滴入🍋汁，再筛入35g低筋粉，翻拌均匀（戚风蛋糕手法），倒入6寸模具，如下图

步骤 4

从20厘米高往下轻摔，消大泡后，如下图

步骤 5

上下180度预热5分钟，上下170度烤15分钟9成熟状态，喜欢半熟或全熟再减/加3分钟左右，看各自烤箱

步骤 6

出炉后表现涮一层薄薄的蜂蜜口感更佳。出炉放置20分钟蛋糕会因接触空气慢慢塌陷。丑丑的但确是超级香甜的蛋糕(o^^o)

步骤 7

颜值担当

步骤 8

闻着超级香甜

步骤 9

8成熟的效果

菜谱创建时间：2020-04-13 22:00:08