秒杀澳门安德鲁和玛嘉烈的秘方蛋挞

作者： 酸酸酸辣

之前只要去澳门，都会去安德鲁或者玛德烈排老长的队去吃葡挞，听说肯德基的蛋挞也是买的这两家的方子😆个人综合了网上的秘方综合了下，认为我这个方子可以秒杀正宗葡挞，不信你做做😏

用料

• 纯牛奶 170克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 35克或者40克
• 炼乳 10克
• 全蛋液 1个
• 蛋黄 1个
• 蛋挞皮 12个

秒杀澳门安德鲁和玛嘉烈的秘方蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，用秤称好所需要的

步骤 2

准备一个大碗，放入牛奶＋细砂糖，搅拌至白砂糖融化为止

步骤 3

加入一个全蛋＋一个蛋黄，搅拌至融合

步骤 4

加入炼乳搅拌 加入淡奶油再搅拌

步骤 5

把蛋挞液过筛，最起码过筛两次，我一共过筛3次，这是关键部分，不可偷懒

步骤 6

把蛋挞液分装在蛋挞胚内，每个装差不多九分满

步骤 7

预热烤箱三分钟，上下管全200度，烤25分钟，根据每个烤箱脾气来，没有规定死的时间

步骤 8

观察色泽，上色以后差不多了，其实正规的蛋挞都是自带焦糖色的

步骤 9

就连烤出来的上色都和我在安德鲁买的一模一样😍

步骤 10

还没来得及拍照一个已经一大半下肚了🙃

步骤 11

自从做烘焙建了小群，大家分享下烘焙和菜谱心得，我是初学者，多多指教🥰

秒杀澳门安德鲁和玛嘉烈的秘方蛋挞的小贴士

1:糖量自己掌握，，爱吃甜的增5g糖，不爱吃的减少5糖量 2:喜欢奶油重口的亲，可以把淡奶油和牛奶的克数倒过来。

菜谱创建时间：2020-04-13 21:55:14