泡芙（⚡闪电泡芙），有详细视频

作者： 有俩儿子

认真看，⚠️⚠️⚠️有这个的就是重点，这些是不能错的重点，错了就完蛋的啦 本来是为了记录自己泡芙的用量，32的烤箱做了20个 看到有朋友收藏，谢谢收藏的友友们，所以我觉得有义务把步骤做全 懒人卡仕达酱http://www.xiachufang.com/recipe/104564679/宝宝们爱吃 4月17日更新，添加步骤

用料

• 低粉 80克
• 水（或牛奶） 120克
• 玉米油 50克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个半（边做边确定用量）

泡芙（⚡闪电泡芙），有详细视频的做法步骤

步骤 1

低筋粉80g. = 中筋粉64+玉米淀粉16

步骤 2

玉米油。+ 糖。+ 盐 + 水 ⚠️小火，边加热⚠️边搅，要不然会噼里啪啦，小火烧开，图上已经烧开冒泡了

步骤 3

🎀慢慢🎀慢慢把低筋粉倒入，边倒入烧开的锅中边不停地拌，让面烫均匀，全部烫熟 ⚠️⚠️⚠️全程小火，小火，小火 锅底有一层粘上的膜了，如图 关火

步骤 4

再继续拌几下，看看视频中，面已经温润光滑，就好了，

步骤 5

把面倒入大碗中，用刮刀切散开一些，晾晾，晾到摸着不烫，最好比手温度低些

步骤 6

这是两个鸡蛋，打成蛋液，因为每种面粉吸水性不同，所以先打两个，用完不够再打，这样稳妥

步骤 7

加蛋液，一点一点的加，两个蛋我加了7次才加完。 加上蛋液，用刮刀，切，捻，翻，搅，十八般武艺全上，拌匀就好 看视频哦

步骤 8

加了两次蛋液了，看看，铲起来的状态还是成团

步骤 9

加了四次蛋液了，比较粘，很稠，但能拉起来了 🐭⏰⚠️⚠️这时候开始，拿出谨慎，一点一点加蛋液，一次少点

步骤 10

加了七次蛋液，越到后期，每一次就要谨慎的少加一点， ⚠️⚠️⚠️⏰稀了就补救不了，稠了还能再加， 千万不能大刀阔斧的加蛋液 像视频这样，就👌了，多看几遍感受一下，不是特别粘了

步骤 11

烤箱预热上下200°，我这个泡芙大， 如果做的小180°就可以了 烤箱小的话也放180°，我的32L 开始挤泡芙，我用💥大号曲奇裱花嘴，要挤成一做小小山。 ⚠️⚠️⚠️2D裱花嘴不行哦 ⚠️⚠️⚠️小裱花嘴也不行，出来的条条太细了，挤不了山 🎀🎀也可以不要裱花嘴，把裱花袋剪出食指（女人的手）能进去的口子就可以 ⚠️中间要隔点距离，他们会长大长胖的，得1㎝吧，我没量哦， ⚠️⚠️⚠️垂直⊥，垂直⊥挤，直接挤出来就是小山，别扭来扭去，不是盘出小山哦 我喜欢尖尖，如果不喜欢可以在挤完，用手指沾水轻轻按平 挤好立刻放入烤箱中层 ⚠️⚠️⚠️挤好不能放了，立即要烤哦⊙∀⊙！

步骤 12

挤了一个⚡闪电泡芙，我喜欢丰富 闪电泡芙横着挤，写个横就好

步骤 13

长胖了，让他们稳定两三分钟后可以把下火调到150° 小烤箱下火调到130° 调完如果他们缩小或者塌陷赶紧再调回来就好了，别怕，试试看

步骤 14

好大，包子吗🤭 这是几天前第一次烤的，没用裱花嘴没纹路

步骤 15

这是今天的，可爱吗， 只要烤熟透了就不回缩不塌陷， ⚠️⚠️⚠️⚠️如果出炉发现塌陷回缩赶紧再放回烤箱高温再烤几分钟， 这个得自己把握， 烤箱都不一样，泡芙大小都不一样

步骤 16

刚出炉，趁热戳个小洞，不烫手就可以戳了，每一个哦 筷子头也可以戳

步骤 17

很温不热并且还脆着的时候，挤满奶油或者卡仕达酱 http://www.xiachufang.com/recipe/104564679/懒人卡仕达酱 我们都喜欢吃脆的，赶紧趁着脆把它们干掉吧 放凉了不脆了可以回炉烤烤脆，再挤奶油吃哦 挤完奶油就不能回炉烤了， 我们都是现吃现挤奶油的

步骤 18

这个闪电泡芙像个花生，得戳两个洞，要不然不好挤满奶油

步骤 19

被切成两半的闪电⚡泡芙，满满的奶油，真是美味的享受啊

步骤 20

奶油没挤满就咬了一口，得是多馋，🥰 用的是金钻奶油，这个方便点，稳定，打发挤入泡芙的，用了5分之1桶

泡芙（⚡闪电泡芙），有详细视频的小贴士

认真看，⚠️⚠️⚠️有这个的就是重点，这些是不能错的重点，错了就完蛋的啦

菜谱创建时间：2020-04-13 20:35:30