卤牛腱

作者： 可可娃娃Li

用料

• 牛腱 500克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 干辣椒 1个
• 豆蔻 1个
• 丁香 6粒
• 陈皮 2片
• 姜片 6片
• 料酒 6勺
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 20克
• 黄豆酱 1勺
• 橄榄油 2勺
• 葱 10根
• 盐 适量

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱解冻，一切为二，泡水，半小时到一小时，中途换2-3次水

步骤 2

把所有的香料洗净，放入纱布袋。在铸铁锅里放入2000-3000ml水，放入香料包，放入姜，煮开，中火煮10分钟，备用

步骤 3

冷水浸沒牛腱，丢一片姜，倒些料酒，绰水，煮开8分钟，中途牛腱翻2次身。取出，温水洗净。

步骤 4

卤水再烧开，放入生抽，老抽，冰糖，葱。煮开，把洗净的牛腱放入锅中，煮开，加入黄豆酱中火20分钟后转小火40-50分钟。（中途试下味，根据自己的口味适当调味）。关火，牛腱不用取出，泡在锅中。

卤牛腱的小贴士

我这个做没有完全冷却就切了，所以不好看，冷藏下，更好切。

菜谱创建时间：2020-04-13 20:17:30