软润甜蜜的中种大理石纹胡萝卜紫薯吐司，致我们单纯的小美好！

作者： 月问永春

都说“大理石纹”最迷人也最头疼，但是往往就是这种不确定性在影响着宇宙哈！难道这也与“蝴蝶效应”有关？正面好看不代表背面好看，外表好看不代表内芯也好看，唉，我怎么这么好看……哈哈哈！好啦，言归正传，如此迷人的“中种大理石纹胡萝卜紫薯吐司”该如何做呢？

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 175克
• 饮用水 105克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• #主面团
• 高筋面粉 75克
• 干酵母 1克
• 盐 1克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋液 30克
• 饮用水 30克
• 黄油 20克
• #馅料
• 胡萝卜和紫薯 生重300克
• 水、油、细砂糖 适量
• （做成泥馅后）胡萝卜泥 净重180克
• （做成泥馅后）紫薯泥 净重20克

软润甜蜜的中种大理石纹胡萝卜紫薯吐司，致我们单纯的小美好！的做法步骤

步骤 1

如果制作中有什么疑惑，可以添加我的微信公众号：不负美食好时光，对应的菜谱下给我留言，我会尽快回复你哒。

步骤 2

提前一天制作中种面团，将相关食材用料混合在一起揉成团，放入保鲜盒，入冰箱冷藏17个小时即得中种面团。

步骤 3

胡萝卜和紫薯去皮蒸熟后，碾压成泥状。

步骤 4

根据喜好，在锅里加入白砂糖、水、油与蔬菜泥一起炒，炒干一点，达到细腻的状态。

步骤 5

将所有主面团材料（除了黄油），包括中种（撕成小块），一起放入搅拌缸，低速揉匀至盆光，再中速揉4分钟左右至光滑。

步骤 6

加入黄油，高速运转10分钟左右至出薄膜，之后放入保鲜盒，松弛30分钟。

步骤 7

面团松弛好后，用擀面杖擀成大的长方形面片。

步骤 8

交错均匀得涂上胡萝卜泥和紫薯泥，约占整个面片2/3的面积。

步骤 9

将下面1/3部分掀起盖上。

步骤 10

另一边也盖上去，完成第一次的三折，成长方形。

步骤 11

将折叠好的面片再擀长擀宽，完成第二次的三折操作。

步骤 12

第二次的三折完成后将面团再次擀长，用刀将其分成四条，注意顶部不要切断。

步骤 13

进行编4股麻花辫的操作，切口朝外，将内馅色翻出，编4组正好。

步骤 14

放入吐司模型中，进行二发1小时，发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层。

步骤 15

上下火180℃，烤45分钟，前面十分钟如发现上色完成，加盖锡纸，烤完后立即脱模放凉，可以在表面刷些牛奶或者黄油，会更加香润的哟。

软润甜蜜的中种大理石纹胡萝卜紫薯吐司，致我们单纯的小美好！的小贴士

1、中种会延缓吐司的老化，吃起来更加松软。 2、编辫子4组正好，3组有点少5组又有点多会鼓起来，不好看

菜谱创建时间：2020-04-13 19:26:24