荠菜豆腐羹

作者： 小姨的味道

今年雨水少，能找到嫩荠菜实属不易。珍惜别人的劳动成果就是，用它好好做出美食，然后，开心吃进肚子，幸福报以回馈～小姨挑拣出最嫩的荠菜，加入豆腐、胡萝卜和鸡蛋，做出一碗营养超高的汤羹，入口的那一刻，就知道～幸福是什么

用料

• 荠菜 150克
• 嫩豆腐 一块
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 两个
• 盐、鸡精 两小勺
• 胡椒粉 一勺
• 淀粉 三勺
• 香油 半勺

荠菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜的荠菜，挑选出最嫩的，洗干净备用

步骤 2

把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水

步骤 3

荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液

步骤 4

豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉

步骤 5

锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜

步骤 6

调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精

步骤 7

关键一步：水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，这样做出的汤羹才漂亮！最后撒上荠菜沫，开锅即可。

步骤 8

关火淋上香油即可！

步骤 9

清亮美味，营养健康的荠菜豆腐羹

步骤 10

赶紧为家人做上一碗，幸福就在这里～

荠菜豆腐羹的小贴士

1、荠菜不能焯水时间太长，十秒最好 2、先入淀粉后入蛋液，边倒边搅拌，这步很重要！

菜谱创建时间：2020-04-13 18:29:32