补血菜-泡椒猪肝菠菜

作者： 慢半拍Elaine

忽然很想念在一个苍蝇小馆子里的那道川菜，血皮菜炒猪肝，很下饭。改良一下抓紧上手来一波。

用料

• 猪肝 250克
• 菠菜 1把（根据自己喜欢的量，但不能多）
• 菜籽油 1勺
• 淀粉 3勺
• 白酒 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 生抽 1勺
• 香菇 2朵
• 泡椒 15个
• 豆瓣酱 1/2勺
• 耗油 1/3勺
• 胡椒粉 1/2勺

补血菜-泡椒猪肝菠菜的做法步骤

步骤 1

准备原料开始：洗点菠菜，香菇，猪肝。猪肝先洗一遍，切片（要薄片哈，厚的不是炒那是炖）切片之后还要继续洗四五遍，让血水洗净，然后要捏干水分（你没看错哦，是捏干，方便入味包浆）香菇切两刀四块就行。

步骤 2

在猪肝里放生抽一勺，淀粉3勺，豆瓣酱1/2勺，耗油1/3勺，白酒一勺，菜籽油一勺，胡椒粉1/2勺拌匀腌一下，三五分钟就足够

步骤 3

姜切片，蒜切沫（我不吃，只能切片用）泡椒（袋装就行）捞出来切沫。泡椒汁需要留一点，一会还需要它出现哦。

步骤 4

热锅凉油倒入姜蒜泡椒和香菇炒，大火之后改中小火，因为怕糊。稍微需要炒一两分钟，因为香菇需要熟一下哈

步骤 5

爆出满满的香味之后继续改大火倒入腌制的猪肝，开始炒熟，变色之后一分钟，关火盛出来。

步骤 6

稍微加一点油，放入菠菜炒一下，加点泡椒汁（没错，这会需要放泡椒汁，因为它有盐会让菠菜很快熟），翻炒之后放入刚刚的猪肝

步骤 7

一起炒匀一分钟，关火加入一点鸡精可以出锅，配上米饭，开吃。这样炒出来的猪肝嫩嫩哒。

补血菜-泡椒猪肝菠菜的小贴士

没有血皮菜，我用的菠菜，还用了泡椒增加味道。香菇是忽然想吃随手加的，可以不用，我觉得香菇比肉好吃，嘿嘿。猪肝补血明目，菠菜补血。泡椒里有盐味也有酸，所以稍微增加点口感，全程不放盐，不然会很咸。

菜谱创建时间：2020-04-13 18:18:40