快手下饭菜 香辣四季豆炒肉丁-苍蝇头

作者： 皮影儿

正宗的苍蝇头应该是蒜苗、肉沫还有豆豉炒出来的，今儿手边只有四季豆，那就来个没有苍蝇的苍蝇头😆真的是两碗米饭起步啊。 肉丁和肉馅我都做过，我个人比较喜欢肉丁的口感，比较有咬劲，牙口不好的可以用肉馅，比较好嚼😄

用料

• 四季豆 1斤
• 里脊肉或肉馅 100克左右
• 葱末、蒜末 适量
• 小米辣 一根
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量

快手下饭菜 香辣四季豆炒肉丁-苍蝇头的做法步骤

步骤 1

葱、蒜切末，小米辣切丁

步骤 2

里脊肉切丁，放入少量蒜末和葱末，1勺生抽，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。上图左是肉丁，右是肉馅，腌制方法一样，放对比图让大家参考一下

步骤 3

四季豆洗净切丁，大小如上图

步骤 4

热锅下油，油温上来后倒入腌制好的肉丁或肉馅翻炒至变色

步骤 5

倒入一勺老抽，翻炒均匀后盛出备用

步骤 6

把葱末、蒜末和小米椒倒入锅内，用剩下的底油炒出香味（我用的不粘锅，所以会有些底油，如果是铁锅没有油的话可以再倒一些油）此时火不要太大，容易炒糊

步骤 7

倒入四季豆，翻炒均匀，此时可以慢慢的分几次的倒入一些水，这样四季豆比较好熟而且颜色也很好看

步骤 8

加入炒熟的肉丁或肉馅，翻炒均匀，放一勺盐（咸淡根据自己口味调整），再继续翻炒，直到豆角完全变色，尝下味道，四季豆没有豆腥味了就算熟了，关火装盘

步骤 9

肉馅版

步骤 10

肉丁版

快手下饭菜 香辣四季豆炒肉丁-苍蝇头的小贴士

不能吃辣的朋友可以把小米辣去掉，或者改成放豆豉，味道一样棒棒哒

菜谱创建时间：2020-04-13 17:18:11