酸辣土豆丝（禾然有机糙米醋）

作者： 水皮座

酸辣土豆丝不仅原材料简单，而且酸辣开胃、营养丰富，无论在家宴或是餐厅都是备受喜爱。酸辣土豆丝虽然普通但要做到色香味俱全也是不容易的，与食材的选择、土豆丝的处理、火候的掌握都有着密切关系。一是选择含水量高的新土豆，清洗掉淀粉，二是热锅冷油大火快速翻炒，还有一个关键小诀窍就是加入白醋，白醋会让土豆丝更加爽脆，酸辣可口，成菜色泽更漂亮。 禾然有机糙米醋为东北有机糙米自然纯酿，自然发酵，酸度适口，果香回甘，非常适合制作轻食沙拉、健身餐等，也可用于低油薄盐的家常菜。加入禾然有机醋的酸辣土豆丝，酸度适口，脆嫩回甘，无需添加更多调味品。

用料

• 新土豆 1个300-400g
• 青菜椒 1个
• 红菜椒 1个
• 大蒜 3-4瓣
• 老姜 1小块
• 干辣椒 3只
• 干花椒 10-20粒
• 盐 适量

酸辣土豆丝（禾然有机糙米醋）的做法步骤

步骤 1

先来一张禾然有机大家族合影。有机儿童酱油、有机初榨橄榄油、有机酱油、有机香料酒、有机糙米醋、有机赤味增、有机豆瓣酱。

步骤 2

原材料很简单，土豆最好选新土豆，含水量高，成品脆嫩。

步骤 3

土豆切丝，用水多淘洗几次，直到洗去淀粉，沥干备用，对自己刀工不自信的厨友可使用切丝工具。

步骤 4

青红椒切丝，姜蒜切末，干辣椒剪成小段我买的红菜椒比较大只，只切了半个。

步骤 5

热锅冷油，注意用油滑锅（不会粘锅）；

步骤 6

依次下辣椒节、干花椒和姜蒜末爆香。

步骤 7

下入青红椒丝翻炒至断生。

步骤 8

加入土豆丝一同大火快速翻炒约两分钟，一是受热均匀，二是不易糊锅。

步骤 9

土豆丝稍微变软即刻关火，调入禾然有机糙米醋和适量盐拌匀即可出锅。

步骤 10

很清爽可口呢。

酸辣土豆丝（禾然有机糙米醋）的小贴士

1、醋的使用优先顺序：米醋➡️白醋➡️陈醋； 2、土豆丝好吃的关键词：热锅冷油、大火、快速翻炒；餐厅的土豆丝是提前用水焯过沥干再炒，家常做法为了易操作就省去了这一步； 3、我家是用的日本铸铁锅炒菜，保温效果好，把土豆丝短时间翻炒后关火，利用余温可使其熟透，大家根据自己家的锅具进行调整。 4、还可加入小葱段提香；

菜谱创建时间：2020-04-13 16:15:36