家常鱼香茄子

作者： 梦里花2019

重点是用到猪油会更香。

用料

• 茄子 2个
• 独蒜 半个
• 老姜 5片
• 小米椒 3个
• 小青椒 3个
• 泡椒 3个
• 小葱 1颗
• 郫县豆瓣 2勺
• 酱油 2勺
• 醋 2勺
• 白砂糖 1勺
• 耗油 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 1勺
• 肉沫 适量
• 色拉油/调和油 适量
• 猪油 适量

家常鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切约4厘米长条，瘦肉切碎，葱，姜，蒜切碎，小米椒切碎，小青椒，泡椒切碎

步骤 2

锅热下油，色拉油/调和油即可。

步骤 3

油热下茄子，因为茄子很吸油，要不停翻炒，不然会糊，待茄子微软，加勺盐，再翻炒两下，起锅装盆。

步骤 4

本来满满一盆，炒过的茄子就剩这么点了。装盆待用。

步骤 5

锅热，下猪油，待油化

步骤 6

猪油化差不多这么多的样子

步骤 7

下葱姜蒜，小米椒，辣椒，泡椒，翻炒

步骤 8

下肉沫炒香

步骤 9

肉变色，下郫县豆瓣酱翻炒

步骤 10

豆瓣酱炒香后，下刚炒过的茄子，翻炒。

步骤 11

翻炒2分钟左右，待所有调料入味。

步骤 12

酱油，醋，白砂糖，耗油，淀粉，调成半碗清水。

步骤 13

倒入锅内收汁1分钟，起锅

步骤 14

撒上葱花，搞定。

菜谱创建时间：2020-04-13 15:36:45