酸笋炒猪大肠~超级无敌好吃

作者： Sophia_小厨

分享简单快捷无臭味的清洗猪大肠的方法！酸笋和猪大肠是超级无敌般配的，谁吃谁知道😍

用料

• 肥肠 500克
• 酸笋 500克
• 面粉 200克
• 姜 30片
• 小米辣 6只
• 蒜 8瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 5勺
• 盐 20克
• 蚝油 2勺
• 老抽 0.5勺
• 白糖 8克

酸笋炒猪大肠~超级无敌好吃的做法步骤

步骤 1

据说99%的人洗完猪大肠都不爱吃猪大肠了，所以为了保护好对猪大肠的热爱，洗猪大肠前必先把鼻子塞好

步骤 2

然后戴上口罩

步骤 3

再戴好手套就可以开始了🤣

步骤 4

先小火烘酸笋

步骤 5

然后准备冰水

步骤 6

然后用盆盛好猪大肠（不用湿水），把50克面粉及10克盐撒入猪大肠里抓洗5分钟，然后拿起肠头撸到尾，撸5-6次，然后冲水，把粉盐及脏物都冲掉，然后再下50克面粉及10克盐重复抓洗撸一次

步骤 7

然后把大肠由里到外翻过来，把肠上的肥油去掉，尽量去干净，留得越多，猪屎味越重，喜欢猪屎味的就留多点吧🤣然后下50克面粉及5克盐抓洗均匀，冲干净，再重复一次

步骤 8

然后开始冲洗，直到冲洗到水是清澈为止

步骤 9

然后煮一锅水，冷水下姜蓉，水热至起小泡泡就下肠，然后下3勺料酒

步骤 10

肠大概成型，稍硬身就可捞起

步骤 11

在水龙头冲洗几遍，直到冷却为止

步骤 12

然后切好放入冰水里，这样会令猪大肠更爽口

步骤 13

然后热油锅，爆辣椒姜蒜

步骤 14

20秒后下酸笋，马上撒5克糖，翻炒3分钟，翻炒均匀

步骤 15

然后下大肠翻炒1分钟，大火爆炒

步骤 16

然后转小火，下蚝油、盐、老抽、生抽再转回大火翻炒一分钟，然后用少许生粉生抽糖水搅拌均匀倒入锅里打了薄茨汁，大火翻炒2分钟，上锅

步骤 17

香喷喷又惹味的酸笋炒大肠就搞掂了，人均3碗饭不成问题😍🤣🤣🤣

酸笋炒猪大肠~超级无敌好吃的小贴士

笋要烘干再炒，大肠内油要尽量清洗干净

菜谱创建时间：2020-04-13 15:08:04