让你和家人远离KFC，麦当劳🍔的自制健康美味鸡肉汉堡

作者： 蜂胶厨房

最近迷上了自制汉堡，纯手工制作的汉堡胚和鸡肉饼，美味多多，健康多多～菜谱是两个成人的量，可以做4个汉堡。心动不如行动，想吃的小伙伴尽快动动自己的小手指吧

用料

• 汉堡胚原料：
• 高筋面粉 200克
• 温牛奶 125克
• 蛋清(和面用） 1个
• 黄油 20克
• 酵母 2-3克
• 食盐 1-2克
• 白糖 10克
• 蛋黄(刷汉堡胚表面) 1个
• 鸡肉饼原料：
• 鸡胸肉 200克
• 胡萝卜 一丢丢
• 玉米粒 适量
• 白洋葱 一丢丢
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 0.5勺多一点点
• 盐 3克
• 黑胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 橄榄油或其他食用油 1勺
• 蛋黄酱 适量
• 生菜 适量

让你和家人远离KFC，麦当劳🍔的自制健康美味鸡肉汉堡的做法步骤

步骤 1

将牛奶放入微波炉加热1分钟，取出后搁置一会儿，手指放入牛奶中不烫手即可。将汉堡胚所需原料(除黄油外）全部放入面包机内胆中，开启面包机发酵功能。稍微搅拌成团时放入室温软化的黄油。图片是和好的面团。我用的美的面包机和面、发酵，总用时1.5小时（面包机是多年前买的，之前很少用，因为疫情关系激发了我做面食的热情，也让面包机真正发光发热起来）。

步骤 2

这是发酵好的面团，发酵好的面团湿度比较大，不要怕粘手噢^o^

步骤 3

面板上撒薄薄一层面粉，将发好的面团揉面排气。揉好后分成4等份剂子。

步骤 4

将剂子揉成圆圆的汉堡胚，放入提前铺好烘焙油纸的烤盘中。

步骤 5

将烤盘放入烤箱进行二次发酵，用时15分钟。可以看出汉堡胚较之前有明显变大。

步骤 6

烤箱提前预热175度，预热过程中开始刷蛋黄液，撒黑\白芝麻。每次慢慢撒芝麻的时候我都感觉像是在完成一件艺术品，吼吼～～顺便提前准备好一张可以盖住4个汉堡胚大小的锡纸。

步骤 7

烤箱预热好后，将汉堡胚放入烤箱，上下火烤20分钟。我是在烤了13-14分钟后盖上锡纸，这样可以防止汉堡胚烤的过干。当然每家烤箱的脾气不同，你可以观察汉堡胚上色，颜色差不多后盖上锡纸也行。烤好的汉堡胚放凉后会变松软。

步骤 8

汉堡胚内部组织松软细腻。

步骤 9

发面的过程时可以准备鸡肉饼材料，将洋葱、胡萝卜、鸡胸肉切成小块。

步骤 10

分别用绞肉机将鸡胸肉、洋葱、胡萝卜绞碎。玉米粒我买的现成袋装的，无需做任何处理。

步骤 11

将鸡肉泥，胡萝卜碎，洋葱碎，玉米粒，鸡蛋液搅拌均匀，再放入菜谱中要求配量的生抽、蚝油、黑胡椒粉、橄榄油、料酒、盐，适量的玉米淀粉搅拌均匀，放入冰箱中进行腌制。

步骤 12

汉堡胚烤好放凉过程，可以煎鸡肉饼。电饼铛提前刷油预热，放入混合肉泥摊平。一面定型后翻面，盖上盖子上下火同时煎。中途翻个面，看到鸡肉饼鼓起来后就可以了（配方材料共做了5个鸡肉饼）。

步骤 13

将汉堡胚切开，上下两面抹匀蛋黄酱（或根据自己口味换成其他酱），放上生菜叶，洋葱片，煎好的鸡肉饼。

步骤 14

鸡肉汉堡就做好啦～～

步骤 15

再搭配自制沙拉🥗那是相当美味呢～

让你和家人远离KFC，麦当劳🍔的自制健康美味鸡肉汉堡的小贴士

预览时发现配料中忘了写黑(白）芝麻了，因为重新编辑配料太费力气这里就不改了哈～

菜谱创建时间：2020-04-13 13:27:54