酱香羊蝎子

作者： 向阳向暖-1

因为疫情的关系，囤积食物对我来说已经成了常态，冰柜里各种肉类都不少，这羊蝎子买了有些天了，就是没轮上做它，这和俺家少爷一商量今天换换口味，安排它吧！

用料

• 羊蝎子 三斤
• 黄豆酱 两汤勺
• 海鲜酱 一汤勺
• 蚝油 一汤勺
• 咖喱 一块
• 香叶 两三片
• 桂皮 一小块
• 肉蔻 两个
• 小茴香 一小把
• 干辣椒 五个
• 洋葱 半个
• 葱姜蒜 若干
• 胡椒碎 三克左右

酱香羊蝎子的做法步骤

步骤 1

我这是买了二斤羊蝎子，一斤羊肋排边，炖在一起好吃得很哪！

步骤 2

冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，倒入两汤勺白醋去腥，一直煮一直撇沫，差不多煮十五到二十分钟

步骤 3

煮好的羊蝎子捞出温水冲洗干净控水，倒入高压锅，倒入温水或者开水沫过骨头即可，加入姜片和干辣椒，上火清炖半个小时（我是从开火开始计时）

步骤 4

一勺海鲜酱，一勺蚝油，两大勺黄豆酱搅合搅合拌匀备用，黄豆酱在我家那是常驻将军！

步骤 5

坐锅小火烧宽油，下入洋葱块，葱姜蒜片炒直微焦

步骤 6

下入香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、小茴香炒香，应该没有别的了...

步骤 7

炒香后倒入酱料和黑胡椒碎翻炒出酱香味，全程小火，炒香后加入温水烧开后煮两三分钟关火

步骤 8

煮好的酱料，把里面所有的材料捞出来，只剩下酱汤备用

步骤 9

这是炖好的清汤羊蝎子

步骤 10

把炖好的羊蝎子捞进酱汤里，汤里面的材料捞出。

步骤 11

再加入清炖的汤，要撇去浮油的汤，沫过羊蝎子即可。

步骤 12

加入两勺盐调味（可以中间尝下味道，根据自己口味加减用量）

步骤 13

加入一汤勺老抽调色

步骤 14

加入干辣椒段（最好是鲜的小米辣，家里没有，只好用干辣椒），大火煮开，小火再煮十五分钟

步骤 15

加入咖喱块（喜欢可以多加一块），大火再煮五六分钟即可

步骤 16

调味炖好的羊蝎子看起来不错吧？味道也是杠杠滴！

步骤 17

倒进砂锅煮开后关火上桌开吃啦！没有砂锅的，可以直接装盘就可以哈，不必纠结，我喜欢用砂锅是因为它保温效果好，吃到最后都还是温热的！

菜谱创建时间：2020-04-13 12:42:29