老坛酸菜鱼

作者： 乖-TWO

我是一个不爱吃鱼的人，因为老公爱吃所以我也会偶尔做一些鱼菜，比如蒸鱼，酸菜鱼。 酸菜鱼一般用黑鱼，这次心血来潮用鲈鱼试了下也是可以的，只是肉质不如黑鱼好吃，片出来的鱼片没黑鱼大。 酸菜鱼我用的料包很方便，只需要片煮，加工即可。简单快手菜。

用料

• 黑鱼或者鲈鱼 1条
• 酸菜鱼调料 1包
• 青花椒 20粒
• 大红袍花椒 10粒
• 灯笼椒 5颗
• 香菜 2根
• 小葱 2根

老坛酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，片成双飞片，用调料包里的腌鱼料腌制备用。（拍照这次用的鲈鱼，片出来比较小片，不如黑鱼）

步骤 2

锅里热油放入酸菜包炒香，倒入适量水，加入粉包。

步骤 3

放入片鱼剩下的鱼骨和鱼头煮开，加入豆腐，（爱吃的各种蔬菜）个人觉得豆腐和莴笋最适合。煮开十分钟后加入莴笋片再煮两分钟，把鱼和菜盛出来，锅里留汤底，加入鱼片煮三分钟就盛出。保证鱼片鲜嫩。

步骤 4

鱼片连汤一起倒入刚才盛菜的大碗里。放上切开的灯笼椒几颗，小葱，香菜备用

步骤 5

烧一些菜籽油，油热后放入青花椒，红花椒，灯笼椒。趁热泼到碗里

步骤 6

热油可以激发葱花的香味

步骤 7

鱼片很嫩，这是鲈鱼片的～

步骤 8

这是之前做的黑鱼片的。黑鱼更好吃一点。

老坛酸菜鱼的小贴士

1️⃣ 我用的酸菜鱼料包，一般我用两个牌子，好人家或者桥头。好人家的料包味道好，胡椒味重。但是酸菜很碎吃不到。桥头牌的酸菜还可以，但是料包味道便淡，胡椒味没好人家重。大家根据自己喜好选择。 2️⃣目前我只用过黑鱼和鲈鱼片鱼片，黑鱼口感好，片出来大。爱吃鱼的小伙伴应该有更多的选择。 3️⃣鱼骨和菜要先盛出来，再放入鱼片。煮开三分钟就好了。这样可以保证鱼片嫩滑。 4️⃣泼油的时候，一定要加入青花椒，味道和红花椒不一样，很清香！

菜谱创建时间：2020-04-13 11:51:28